照片出自此http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c1/Julbord.jpg 

雖然婆婆過世了﹐但是年還是要過。要讓自己不要太過於悲傷的方法之一就是盡量照平常日子一樣正常生活。也只有透過這種方法讓自己有力量去幫公公走過悲傷。這是我和Calle心照不宣的想法。

往常的耶誕夜都是在公婆家過的。我們都是坐著等吃的﹐就像兩個長不大的孩子一樣, 由兩個老人家忙上忙下。瑞典人的耶誕餐很奇怪﹐和一般我們認識的美式耶誕大餐完全不一樣。住在這裡這麼多年從來沒有這種｢勇氣｣來辦桌做耶誕餐。還好婆婆每年都會問我們要不要在他們家過﹐所以年年都在他們那裡過。這幾年﹐婆婆老了很多﹐很擔心婆婆的身體被這餐搞垮了﹐總是要他們別煮得太多了﹐能買現成就買現成的吧。今年十二月才剛到﹐婆婆就問我們願不願意到他們家吃耶誕大餐。我們當然是百般願意﹐不過婆婆卻急急地走了。這個聖誕夜大餐也只好改由我掌廚。

傳統的瑞典耶誕餐長什麼樣子呢﹖這一餐是海陸都有﹐可以把家庭主婦累個人仰馬翻。首先要在三個星期前先去熟識的養豬場訂半條豬。豬送來後﹐就要把豬肉整理整理。連豬頭也要整個留著煮熟擺桌。豬後腿要醃鹽水﹐好過一兩個星期後煮熟再烤過當火腿。豬大排則要烤過。其他的肉全都要磨成碎肉﹐有的灌成香腸﹐有的則是揉成肉球再煎過。香腸和肉球是瑞典孩子最喜歡的餐點之一﹐已成了國菜。這兩種菜色可以在全球連鎖的IKEA買到。許多旅居國外﹐到了佳節倍思鄉的瑞典人都會到IKEA買這些中國人｢不屑一顧｣的國菜一解鄉愁。

另外在一兩星期前主婦也要把一種白魚乾拿出來浸泡﹐道理有點像我們中國人泡魷魚乾。這也是耶誕節大餐的一個重點。還不只是這樣﹐一星期前就要買不帶皮不帶骨的鮭魚拿去冷凍﹐好在三天前再拿出來醃成醃鮭魚或是再燻成薰鮭魚。在一兩星期前主婦也要買上大量的鯡魚好先醃在醋水裡一個星期後再醃在各種不同的醬汁裡。醬汁各地的口味不同﹐如果你沒有｢家傳秘方｣﹐那網上也總有上百種食譜可以供你選擇﹐而且就像台灣的粽子一樣﹐每年總有新的花樣出現。而這種鯡魚也是北歐的國菜之一, 若有機會到北歐,一定要嘗一嘗看。

還有﹐到了耶誕夜那天就要做鯡魚馬玲薯派﹐這是一道絕對不能缺的菜。把最上等的小鯡魚連魚汁加在馬玲薯裡後再加牛奶和cream一起烤。最後當然也不能或缺的就是白煮蛋加魚子醬做成的creamsauce,也是國菜之一。

到了下午家人開始圍爐要吃團圓飯了﹐大廚主婦就把所有所有的菜都擺上去﹐對了﹐我忘了說主婦也要把耶誕黑麵包先烤好了。大家先吃魚﹐除了自己醃的鯡魚及鮭魚﹐還有燻鰻魚也要上場﹐配上了蛋和黑麵包後再吃鯡魚馬玲薯派。等大家把魚吃得差不多後﹐再換個盤子繼續吃肉﹐這時火腿切片加上自己煎的白包心菜就成了瑞典大人的人間美味.而小朋友們則大啖肉球及王子香腸(一種比普通香腸小很多的香腸)。

若是吃了這一餐還不覺得飽的人﹐甜點就請不要客氣了。 瑞典傳統耶誕甜點是米布丁﹐就是把米加上牛奶和鮮奶油一起煮到軟再加上糖﹐可以冷吃﹐也可以熱吃。吃的時候可加上肉桂粉﹐(照理肉桂在煮的時後就可以加了﹐但是我家的人不愛肉桂)﹐也可以加上櫻桃汁。我家的人不知道為什麼卻是加上橘子片。

吃完這一餐﹐收拾的人挺辛苦的。因為這些東西一定都吃不完﹐要一一收到食器碗中再放到冰箱裡也得考驗主婦的容積概念。不然冰箱還真的放不下這麼多菜。

等到拆完禮物後(這裡的習俗是耶誕夜當晚拆)又要再擺上咖啡和糕點。這些糕點當然也是主婦在兩個星期前就先烤好做好的。在這種重要場合裡, 至少要擺出七種才可以過關 。不過公公捨不得讓我這樣"辛勞",說我只要弄一個水果塔出來就好了。其實真的到了這個時候還吃得下七種糕點甜品的人我也要向他跪下了。

我把這一頓講得這樣複雜﹐好讓大家覺得我們的年其實也很辛苦地過﹐雖說比不上台灣的年要蒸年糕﹐蒸蘿蔔糕﹐灌香腸等這樣辛苦。我當然是不可能自己做香腸及醃火腿。但是也是得上市場買醃火腿回家自己煮(要煮不少時間呢)自己烤﹐鯡魚和鮭魚是買現成的﹐但是鯡魚馬玲薯派是貨真價實自己動手做的。米布丁也是買現成的再加牛奶煮熱。我最頭痛的其實是白包心菜。這一道菜雖然不起眼﹐卻非常地重要。而要做好這道菜卻很不容易。我當初買了包心菜想上網找食譜來照做。被Calle澆了冷水說我不可能把這道菜做得好的。就像是每個美國男人心目中最好的南瓜派都是他們自己的媽媽做的一樣﹐我當然沒辦法做得像婆婆一樣好。過了兩天公公告訴我們﹐婆婆早就把今年的包心菜炒好了﹐到時我們只要解凍再弄熱就可以了。聽到時我的淚又很不爭氣地流下來。

那一晚我們吃飯時﹐誰都不敢提到包心菜是婆婆做的。雖然大家都知道。

ps我沒有照相讓大家看我們家的菜色。最上方的照片是網路找來的,可供大家參考。http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c1/Julbord.jpg

不過這張是沒有那個｢豬頭｣的。要看｢豬頭｣的就要看下面這一張了。http://emelia.files.wordpress.com/2007/12/julbord747.jpg