〔記者楊雅民、謝佳君、吳亮儀、王錦義、黃文鍠、潘杏惠、周敏鴻／綜合報導〕

原物料漲、油電漲、店租漲、工資漲，台北市糕餅公會理事長張國榮憂心地表示，今年萬物齊漲，預期將掀起糕餅店、麵包店新一波倒閉潮，而且這一波倒閉潮可能會「比二○○八年那一波還嚴重」，當時全台估計有逾六百家糕餅店倒閉。

至於坊間標榜十元麵包、三十九元均一價的平價商店，業者個個苦哈哈，台南一位平價百貨業者就直言，過完年後，很多消費者已經「勒緊褲帶過活」，一般消費從年初以來就下滑將近一成五，擔心漲價後，業績下滑情況會更嚴重，現在只能觀望，過一天是一天。

張國榮表示，糕餅店和麵包店的營運成本會因不同區域和商圈而有差異，整體而言，原物料平均佔營運成本約三成、人事成本平均佔二成至三成、店租成本佔一成至二成、水電費佔約一成。

當年僅原物料漲 今年油電、工資都漲

他指出，二○○八年糕餅烘焙業的困境主要來自麵粉、油等原物料高漲，今年的情況更慘，原物料漲、汽油也漲、工業電費更大漲約三成。傳統麵包店一個菠蘿麵包從二十元漲到二十二元、二十五元，消費者就哀哀叫，但菠蘿麵包使用的天然奶油、糖等原物料其實漲最兇；反而是歐式麵包主要成本為麵粉，是這一波漲價潮中，最抗漲、抗壓的烘焙業。

早餐業者楊先生表示，五、六年前經營早餐店，每天營業額還有上萬元，但這幾年失業率攀升，許多人轉而經營早餐店，競爭愈來愈激烈，至今多數單日營業額都在五、六千元間苦撐。將來營業額不夠高的早餐店，恐怕會不支倒閉。

咖啡店業者指出，這幾年原物料成本持續飆漲，店租逐年攀升，如今油電費大漲，更令人頭痛的是，計時人員的時薪從六十六元上漲至一○三元，年底更將調漲至一一五元，咖啡店平均有三分之二的門市人員是計時人員，屆時擋不住的飲料店，可能就會被淘汰。

平價商店苦撐 十元麵包剩兩、三種可挑

桃園市復興路的十元麵包店業者黃小姐說，早已因應成本調漲價格，十元的種類只剩下兩、三種，其餘都漲到十二、十五元不等。黃小姐說，會到十元麵包攤購買的消費者，大多經濟能力稍差，如果漲價，顧客就會少買，就沒生意可做了。

桃園市龍安街的玉品便當店，標榜雞腿、排骨便當都五十元，業者呂先生說，雖然經營辛苦，但他不敢漲價，就怕老客戶都被嚇跑。所幸他們做工廠、公司行號的外送便當，常常一次送個一百七、八十個，以量制價，還是有獲利空間。

新北市三峽區十元商品專賣店的吳姓老闆娘說，扣除成本，商品利潤大概也才兩塊錢，這陣子油電齊漲，許多類似商店已陸續關門。基隆市廟口夜市旁的老字號「家吉商行」透露，目前沒有調漲計畫，就看上游製造廠商有沒有漲。新竹市東門街上的大信十元商店鄭姓業者也說，撐不住就會反映在售價上。

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