酒精大部分通過十二指腸和空腸在30分鐘至3小時吸收入血液，被吸收入血液的酒精分佈於所有含水的組織和體液中。吸收後的酒精90%在肝臟代謝、分解，10%由腎臟和肺排除，若在睡前喝，如半夜沒起來上廁所，幾乎是完全吸收。每天飲酒之標準，男生不能超過60g純酒精，女生不能超過40g，一瓶750ml[11%-15%]的葡萄酒的純酒精，相當於65g-90g，每天喝一瓶，那將會造成你的肝24小時日以繼業不停的工作，伴之而來的肝炎.肝硬化.肝癌是可想而知的，酒癮，過胖也會跟隨而來。

       紅酒其實是很好之飲品，紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維他命、葡萄糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養物質。葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝於最優質的礦泉水。紅酒中的多酸含量相當多，因此它對於預防心血管疾病有極好的作用，有助於防動脈硬化和早老性癡呆症等疾病，還具有減少骨質疏鬆症的危險等重要功效，紐約西奈山醫學院研究人員《美國實驗生物學聯合會會志》月刊上報告說:紅酒正常用量為男生每天60ml，女生30ml，記得節制，別良藥變毒藥。

        提供一些科學研究的結果做為參考，之前研究顯示一天飲用一杯紅酒(約120ml)可以降低膽固醇和高血壓，因為紅酒中的多酚和花青素有助於心血管保護的功能，但近來也有研究顯示，相較於啤酒或烈酒，紅酒對於大腦的傷害更大(德國哥廷根大學研究)；另澳洲研究也發現，一天喝兩杯葡萄酒，罹患口腔癌的機率就會增加75%，對乳癌也有不良的影響(澳洲癌症學院)。

        研究紅酒實在是一門高深的學問，過去常有研究指出，適量飲用紅酒對健康是有益的，不過，德國科學家最新的研究卻發現，喝紅酒對大腦的傷害，竟然比烈酒和啤酒造成的傷害還要大，顛覆了一般人對紅酒有益健康的觀念。過去有不少研究指出，紅酒不僅可以防止動脈硬化，同時也具有預防腦血管阻塞和抗癌的功能，甚至適量的紅酒也可以幫助減肥，受到許多女性的歡迎。 然而，德國科學家最新研究卻發現，紅酒對於大腦的傷害，竟然比喝烈酒和啤酒所造成的傷害還要大。德國哥廷根大學比對酗酒者和健康成人的腦部掃描，結果顯示，酗酒者大腦裡主管記憶和空間定位的「海馬迴」，比不喝酒的人小了10%。健康成人的海馬迴容量大約是3.85毫升，嗜喝啤酒者的海馬迴3.4毫升，嗜喝烈酒者則是2.9毫升，而嗜喝紅酒的人海馬迴容量竟然只有2.8毫升。（即不到健康成人的80%）據了解，大腦裡的海馬迴和阿茲海默症有高度關連，嗜喝紅酒傷害大腦，就可能間接引起阿茲海默症。這項研究恐怕將對中產階級的飲酒人士造成不小的衝擊，詳細的研究結果已發表在「酒精與酗酒」期刊上。