2022/05/22〔健康頻道／綜合報導〕

多數民眾在約40歲後，抽血檢查發現自己有血脂異常。營養師陳嫚羚表示，高膽固醇血症是血脂異常的其中1種，血脂異常通常不太會有感覺，但就像是不定時炸彈一樣，隨時會引發嚴重的心腦血疾病 ，建議若有高膽固醇血症的民眾可遵守「2大原則」來降低膽固醇：避免高飽和脂肪、高膽固醇食物，及增加膳食纖維攝取量。

據國內統計，發生缺血性腦中風的族群有近一半（49.4%）都有血脂異常的問題。陳嫚羚在臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文指出，需注意血脂異常的健康風險，壞的膽固醇（LDL-C）每增加39mg／dL就會增加40%冠心病風險，而飲食對血膽固醇的影響約占20-30％，可透過飲食調整體內血膽固醇。

1.避免高飽和脂肪、高膽固醇食物

●少吃紅肉以及加工肉品 紅肉及加工肉品，如牛、羊、豬、鴨肉及其加工製品，通常飽和脂肪量較高，建議盡量避免食用，或是控制在每週只吃2-4次，1次不超過1個掌心大小。飲食中的紅肉可換成豆製品、魚肉、雞肉。

●少吃肥肉 肥肉及皮的部位，通常是飽和脂肪量較高的部位，不建議食用五花肉、梅花豬、雪花肉等部位，平時食用肉類時，也最好能夠去皮、去肥油。

●少吃內臟類食物 膽固醇只存在動物性食物中，而內臟類食物含量通常都很高，像豬肝、鵝肝、豬腸、豬肚、牛肚、腰子、雞心等等，建議盡量避免。

2.增加膳食纖維攝取量 研究顯示，每天吃20-30g膳食纖維，平均可降低5-10%壞膽固醇（LDL-C）。

陳嫚羚建議，每餐蔬菜要有1-2個拳頭量；每日吃1平匙堅果種子加上2個拳頭大小的水果，水果建議分兩餐吃；盡量將主食換成非精緻全榖雜糧類。 陳嫚羚指出，飲食中也可以加入「特級初榨橄欖油」當作食用油，橄欖油是地中海飲食的關鍵食物之一，西方國家將其譽為「液體黃金」，經常食用橄欖油能夠幫助降低壞的膽固醇（LDL）、提升好的膽固醇（HDL）， 同時幫助對抗高血壓。