台灣野生茶樹生產於水沙連附近山區，因而詩歌中有不少關於野生茶樹的書寫。康、雍年間陸續有許多中國內地文人與販夫走卒等渡海來臺，不僅帶來新的茶種、更將烘焙茶葉的技術傳入台灣。大抵乾、嘉年間，茶已經成為台灣當地文人生活的一部份。由於台灣地形特殊，十分適合茶樹種植，山泉水質極佳，清代台灣茶更是世界有名。好水搭配好茶，同時，飲茶能夠清心、醒腦、消解暑熱，品茗自然成為台灣文人雅士生活的一部份。因此，觀察台灣古典詠茶詩歌，兼可釐清台灣人民飲茶歷史之發展脈絡。

清道光年間（1821∼1850）陳學聖〈水沙連〉詩云：「品茶誰譜水沙連，辟暑亦供石鼎煎。廿四社番阿堵處，追幽鑿險利無邊。」道光20年間，台灣飲茶傳統已經長達一百五十年以上的歷史。官修府志中記載水沙連茶，陳學聖以水沙連為題，以為台灣人當時品茶已經不喝水沙連茶，同時指出水沙連採茶地形十分險惡，須仰賴原住民才能深入採摘。而此茶用石鼎來煎飲，不僅能夠解渴，更可祛暑除瘴。此詩歌正好呼應《諸羅縣志》、《臺海使槎錄》等記載，溯源台灣本土茶產於水沙連與當地地形之幽險，不容易開採之艱辛歷史。

而清康熙年間（1662∼1723）舉人吳廷華，於雍正三年（1725）曾經擔任福建海防同治，嘗奉檄查臺灣倉庫，協同平定諸羅縣亂。其〈社寮雜詩〉第十首云：「纔過穀雨覓貓螺，嫩綠旗槍映翠蘿。獨惜未經嫻茗戰，春風辜負採茶歌。」

    吳氏之〈社寮雜詩〉共有十首，生動刻劃記錄當時原住民在台灣之風俗。吳氏記錄自己到了貓螺，看到嫩綠的茶葉，其一芽一葉如同一旗一槍，茶色品質相當翠綠，可惜沒有經過與不同茶葉比較，當地人並不敢飲用，辜負了採茶人辛勞唱著採茶歌，流汗所採摘的茶。可見當時台灣所居住的原住民並不敢飲用台灣本土所生產野生的茶，直到漢人進入，大量進口、移植墾殖之後，茗飲之風才在台灣興盛起來。