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台灣茶分類方式:
2014/05/09 16:12:48瀏覽1362|回應0|推薦0

(一)、以血緣分:大葉種及小葉種。

1、大葉種:適合製造紅茶或中、下級綠茶。

2、小葉種:適製各種茶類。

(二)、依發酵程度的不同分:

1、不發酵茶:綠茶、龍井茶、煎茶等。

2、部份發酵茶:文山包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、椪風烏龍茶等。

3、全發酵茶:紅茶。

(三)、依適製性分:可分為適製綠茶、包種茶、烏龍茶、紅茶及廣製性等五類

1、綠茶品種:青心大冇、青心柑仔、台茶56號及台茶101116號。

2、包種茶品種:青心烏龍、青心大冇、大葉烏龍、硬枝紅心、四季春、武夷茶、台茶5121314

3、鐵觀音茶品種:鐵觀音、硬枝紅心、四季春、金萱。

4、烏龍茶品種:青心大冇、台茶1517號。

5、紅茶品種:阿薩姆種、台茶14號、台茶711號、黃柑。

 6、廣適製性品種:青心大冇。

(四)、依樹型分:

1、灌木性:本省栽種多為灌木品種。多採弧型剪枝,使採摘面呈淺弧型。

2、喬木性:Assam種、台茶7818號。採用水平剪枝,使摘面呈水平狀。

(五)、依採茶季節的不同,可分為:

1、春茶:三月中旬至五月上旬採製者。

2、第一次夏茶:五月中旬至六月下旬採製者

3、第二次夏茶(俗稱六月白):七月上旬至八月中旬採製者。

4、秋茶:九月上旬至十月中旬採製者。

5、冬茶:十月下旬至十一月下旬採製者。

6、冬片仔、早春茶:十二月至隔年二月採製者。(冬片仔又稱為「六水或七水仔茶」)

◎ 茶葉的採收春茶是由低海拔至高海拔,冬茶是由高海拔至低海拔也是茶樹在13即停止生長的道理,像福壽山、大禹嶺的冬茶只能在夏天時成長,而在國曆九月底十月初左右採收,再冷下去茶樹就冬眠了!二十四節氣是可以參考,但還是要依產區氣候去做生長栽培採摘的調整。

(六)、以春茶產期分:

1、早生種:四季春、硬枝紅心、台茶17號。

2、中生種:青心大冇、台茶14號、台茶12號、台茶13號。

3、晚生種:青心烏龍。

三種品種採收期各相差一週。

◎台灣茶訊編輯

( 知識學習其他 )
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引用
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