台中西屯市場第一入口處，3月初甫開張的玩皮爆脆皮五花肉，提供內用、餐盒、網購，酥脆焦黃的脆皮烤五花肉，滷得紅得發亮的豬腳，煮到湯頭呈現奶白色的焢大骨，黃金比利的焢肉，香噴噴的滷肉飯，簡單的菜單，不簡單的烹調技術，令人垂涏的色香味，市場銅板美食令人驚豔，這民間古早味，最是讓人齒頰留香欲罷不能。

玩皮爆脆皮五花肉簡介

玩皮爆脆皮五花肉是一群愛吃美食的老闆們，自己鑽研出的料理，愛吃又怕被心血管疾病找上門，於是把豬肉烤了，減少油的攝取，又可吃到椪皮的酥脆，佐以辣椒、薑、蒜（數十種天然香料），成為茶餘飯後的茶點、下酒菜。

年過半百，大家有著共同的童年記憶，昔日經濟不甚寛裕，除了年節才有豬肉吃，且僧多粥少，根本不夠塞牙縫的，於是熬湯的大骨，是唯一可以獨享的幸福滋味，於是，大家將這有年代歷史故事的古早味「焢大骨」經典菜色，重新粉墨登場，有著感恩與惜福之意。

地址：西屯區西屯路二段320號

電話:0919 082 488

經營時間:

星期一~星期六10:00~19:00

公休:星期日

推薦特色料理脆皮五花肉

吃過玩皮爆脆皮五花肉的人，大概就回不了頭了。乾爽酥脆不油膩的口感，訣竅全掌握在老闆心裡，即便是牙口不好的消費者，也忍一住想感受豬皮在牙齒間咔滋咔滋的爆破感。佐上老闆自製的辣椒醬，一絕。

必點料理紅燒豬腳

一塊塊紅得發亮胖嘟嘟又結實的豬腳，光是看著就忍不住吞口水，除了醬香，沒有任何佐料，吃得是齒頰留香。

畫龍點眼的妙處，玩皮爆脆皮五花肉老闆火候掌控的恰如其分，既不會一咬滿嘴跑，也不會入嘴即化，軟爛到沒魂。中國人常說吃什麼補什麼，說吃腳筋補筋，這對老人家絕對有說服力，今年閏二月，女兒要送豬腳給父母添壽，買這個就對了。

大骨焢

如果你以為玩皮爆脆皮五花肉這裡的大骨焢只是水煮的，那就有些小瞧了老闆囉。

愛吃焢大骨的人一定有經驗，就是想吃吃不著的心急，想吸又怕被油燙傷的兩難，看到大骨被切成水管似地，我忍不住露出會心微笑，老闆有夠貼心。

在這裡吃飯不用管形象問題，開心就好。直接抓上一根，先用筷子在中間把骨髓與骨頭分開，再好整以暇的比著蓮花指，湊近嘴唇，深吸…，一次解決。

會吃和不會吃焢大骨，就看啃的技術，像我這種前輩子是小狗的人，我是那種不會讓骨頭上有殘存任何筋肉的人，所以，家人常跟我說：「留些給狗當福利吧！」玩皮爆脆皮五花肉紅燒及白煮的兩款大骨，都超好吃的，一邊啃，一邊喝口濃郁的湯頭，人間夫復何求。

滷肉飯

台灣從北到南，全民日常心目中第一名經典銅板美食，非肉臊飯莫屬。平價又實惠，滿滿一碗吃得到肉香，滿足胃的空虛，也溫暖了異鄉遊子的懷鄉情。

台灣北中南在肉臊飯上，是有微細的差異，有人稱之為滷肉飯，有人稱之為肉臊飯，唯一的不同點，滷肉飯的肉，是切成丁；肉臊飯的肉，是用絞肉。

讓我開個玩笑，現在，來考一考讀者，玩皮爆脆皮五花肉賣得是滷肉飯還是肉臊飯？

非主食不飽的人，不妨叫碗飯或是叫油麵，拌上這國民料理，就可以吃得超滿足的。

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玩皮爆脆皮五花肉

地址：西屯區西屯路二段320號

電話:0919 082 488

經營時間:

星期一~星期六10:00~19:00

公休:星期日