許正吉：分享美好美好分享（林曉平撰稿） - 【林財丁教授】部落格

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許正吉：分享美好美好分享（林曉平撰稿）

2023/11/29 07:13:43瀏覽185｜回應0｜推薦0

許正吉董事長帶來多位貴賓：帕莎蒂娜行政主廚黃麗芳、Oui Jennifer 法式甜點 Jennifer、高餐大容前校長伉儷、劉忠賢董事長。容校長開場引述易經「含弘光大品物咸亨」，意味心中有愛包容萬物，不但是自己擁有，更能發揚光大。許董事長請 Jennifer 先講，她的聲音、舉止、氣質吸引衆人目光，完美詮釋「典雅」這個詞彙。

Jennife 提到奢侈品的十個類別：時尚與皮件商品、鐘錶與珠寶、香水與化妝品、葡萄酒與烈酒、汽車、豪華飯店旅館、觀光旅遊、私人銀行、設計師家具裝潢、航空、私人飛機。全球奢侈品市場2015年已超過1兆歐元，個人奢侈品市場已經超過2,500億歐元。

【奢侈品的 DNA】

藝 A：Artisan、Authenticity 名牌、匠心獨具、巧奪天工之超凡極品。
貴 P：Prestigious、Noble、Grandeur 珍貴、尊貴、具貴族氣質、價格昂貴。
仁 P：Pleasure、Personalized、Humanity 聚焦於個人，觸動、取悅人心。
久 L：Legendary、Heritage、Legacy、Everlasting 傳奇性、歷史性、恆久永續性。
少 E：Exclusive、Unique、Rarity 獨一無二、珍稀性、排他性。
新 I：Innovative、Fashionable、Renew、Recreate 創新、革新、更新。
超 E：Excessive、Infinite、Limitless、Super 超級、無限、超越。

【品牌定位】

新進者 Newcomers：為了證明身分而擁有。
躋身名流者 Climbers：知道自己要甚麼。
熱衷獨特者 Exclusivity Enthusiasts：只要最好的。
識貨的鑑賞家 The Connoisseurs：講求細膩與愉悅。

【奢侈品的未來】

觀賞虛擬化：網路的虛擬世界網上平台仍然24小時營業鐘錶展/時裝週，唯有網上直播可以令人即時看到最新迷人的創作。
慈善化：疫情在歐洲爆發初期，任何名貴珠寶可能比不上一個口罩；任何精緻時裝比不上一套保護衣服；任何超跑又怎可比擬一部救命的呼吸機，品牌們皆放下身段，積極攜手對抗可怕的新冠病毒，這正是一個鞏固與重塑奢侈品形象的時機。
奢華低調化：疫情影響下將重新界定消費主義和財產的關係，奢侈品牌轉向更低調的奢華，那些確立了簡約美學觀念的設計師品牌，在藝情中有著穩定的支持者。
消費體驗化：新時代的品味，更強調「物質消費」漸漸轉向「體驗消費」消費體驗化，知識與感受才是人生中最奢華的東西。IWC腕錶的「時間共享」活動則由品牌大使與跨領域合作夥伴，透過線上課程、演講與研討會等分享知識，並鼓勵參與者捐助善款予兒童救助會，幫助受疫情影響的兒童和家庭。
全數位化：疫情期間，數位化的應用範圍迅速增長，也讓眾多時尚品牌終於下定決心走向線上，熱情擁抱各類數位化創新科技，例如直播、線上客服、社交購物等。

【帕莎蒂娜國際餐飲】

許董事長說：「跟一個觀念很好的人在一起，你可以相信他，因為他的觀念是好的，所以我非常信任我們的採購。」流行會流來流去不見了，但文化會永遠留存。選擇《酒釀桂圓麵包》，因為西方沒有桂圓，所以我們結合紅酒與東山的桂圓，創造出很迷人的香氣。也因為製作出酒釀桂圓麵包，讓東山的桂圓價值提升。

看到東西方交流的影片時，沒有PK的煙硝，反而是多了文化的景仰。也感謝董事長將台灣特色發揚光大，原本在地圖上可能找不到台灣，透過交流讓更多人看見這塊寶土。

最後提到《味覺教育》，董事長播放了一部把美食帶入小學教育的過程，使我想到日劇「三星營養午餐」，主角在銀座三星法國餐廳擔任主廚，但因過於追求料理水準完全不考慮成本，慘遭解僱。暫時無法在其他餐廳工作的她，參加了一檔製作營養午餐的電視節目。成本和營養的要求更加嚴苛，屢屢碰壁卻越挫越勇，決心把美食深入學校，將營養午餐也做成米其林三星水準。

這不只是一場演講，更是一份關於美食的學習，從一開始麗芳主廚精心的介紹六樣小點，並現場製作《秋日蒙布朗》《冬日暖陽》，秋日蒙布朗以南瓜為主角，輔栗子、焦糖點綴；冬日暖陽選用當季小巧砂糖橘，佐以焦糖水、肉桂棒、丁香，更搭配上台灣特色馬告，最後再使用金箔與薄薄剔透的茶凍片鋪陳在上，側邊加入些許冰沙來增添口感。看著主廚對食材的講究，製作時炙熱又專注的眼神，我感受到一份餐點背後的精神與意涵！

【聲明】《企業經營典範》學員心得報告，林財丁教授修改後擇優PO文本社團，尚未經演講者審閱。

( 知識學習｜商業管理 )