Focaccia 還是 Pretzel  您點哪一樣 ？ 讓我們輕鬆聊麵包...

“最簡單的食物，就是最健康和美味的食物”，我一直這樣認為，對於麵包的要求，尤其傾向於此。到美國之後，我認識了兩種可愛又迷人的麵包，ㄧ是地中海料裡，尤其是義大利和希臘，在餐前供應或做三明治用的Focaccia，另一種則是德國民族食用，卻在美國發揚光大的街頭食物—Pretzel，而它們剛好也是，具有地區性文化特色的食物 。

就像法國人把法國麵包，當成三餐必吃的主食一樣，義大利人把Focaccia視為方便的國民食物，孩童上學途中，買個一片，邊走邊啃，當成早餐是平常的事；如果你上義大利餐館，他門的餐前麵包，多半是供應Focaccia，而不是法國麵包。從西元1800年，就已經吃到現在的，這義大利人，早就將這麵包，看成是他門的傳統主食之一了。

第一次被這麵包的魅力所吸引，是跟孩子們到一家義大利人的家庭餐館，兒子叫了一杯生啤酒給老媽，服務生非常慷慨的，送來一整個八吋大，剛烤出爐的Focaccia，充滿著蒜香與香草味的麵包，就這麼簡單樸實配著啤酒，竟帶出了無限的鄉村美味…..我忍不住當場誇那廚師，沒想到櫃檯結帳時，已經有一個放在袋子裡，等著讓我們帶回家，這還是我跟孩子們的溫馨回憶呢！

多了這特別的情愫，從此，我更愛吃這樣的麵包了，學做起來也就格外賣力…..

經過多次試驗，終於通過我家兩個寶貝，比米其林還嚴格的評鑑J

簡單，好吃，好做，就是我對Focaccia的想法，其實跟Pizza 的Crust 做法差不多，不同的是，少了複雜的Toppings，所以吃起來不膩，也可以有多種變化；可以在餐前吃，或配Soup當主食；希臘人常用來做熱三明治，讓豐富又營養的內餡，用厚實的麵包來支撐，幾乎沒有人不愛上這結實又誠實，令你滿足的Meal。

(可以沾橄欖油吃，也可以做成各種前菜，葷素生熟任何topping都能搭味)

至於Pretzel ，是另一種帶有宗教色彩的麵包，形狀像由繩索結成，源生於德國南部，從六七世紀開始，有宗教節慶時，傳統上會做來吃的。跟法國的可麗餅一樣，可鹹可甜，有硬有軟，又香又有嚼勁，在十九世紀傳到美國之後，竟然成為與漢堡或其他流行食物，分庭抗禮，占有一席之地。

對習慣吃多種口味或用料的麵包族來說，一定想不到，這Pretzel只不過是用最簡單的基本原料---麵粉，酵母，水及少許奶油所做成，卻讓人很難抵擋它的香氣與口感，包括我在內。當然，各種各樣的創意吃法，應該是最大的功臣吧；

這裡是三種不同口味的，有Plain的，加粗粒海鹽也是最常見的，放芝麻的，這些都可以沾Sauce 一起吃。Plain 的還可以灑上肉桂糖粉，或沾巧克力醬，當甜點配咖啡，一點也不輸給高熱量的蛋糕呢！

(黃芥末醬與黑麥啤酒調成的Sauce，風味很獨特)

(Plain不加鹽的Pretzel 灑上肉桂糖粉，就是好吃的甜點)

所以，當這兩種不同文化特色，卻同樣充滿麥香的麵包對決時，料裡東西軍，你喜歡哪一樣呢？Focaccia 或 Pretzel？どち？