如果把餐桌的飲食文化，看成一種藝術，你會怎麼界定西餐與中餐的區格呢？當你進入一家西餐廳，看到他們上的菜，你不會有任何疑問，馬上可以分辨是西餐，那中餐更不用說了，然而，當你想做一頓西式料理，就說請客吧，也許就會開始猶疑，到底甚麼是西餐？如何準備？也許你腦中立即浮現?牛排?不是嗎？嗯，有點靠近了…..但是，我們不可能就是吃一片肉吧，我們要的是一樣也不能少的全套西餐，今天就讓我們來想想這有趣的問題…..

一般說，對餐飲文化的認知，是伴隨著我們成長，不知不覺中學來的；就像我的女兒，她做起西餐，很得心應手，但叫她煎盤豆腐，總捉拿不出方法，而我在調配生菜時，醬汁和菜色如何搭配(可是一門大學問)才最恰當入味，也常要問問這位後生J，一位吃遍美食的美食節目主持人(台灣)，在我與她對手錄影前，還會先請我幫忙惡補一下，所以我們對西餐的陌生，是非常自然的現象。綜合起來，不外乎三點，弄懂了就好辦事了；就是煮甚麼，怎麼出菜，如何配菜。

其中較棘手還是配菜的方法。

菜色的搭配，中菜與西餐不同的地方，就像國畫與西畫一樣，前者講究圓融平和，所以中餐可以是滿漢一家親，雞鴨魚牛都上桌，愈豐盛愈讓客人滿意，但是，西餐完全反映西方文化，須要凸顯個體的風格，也就是今天的主菜如果是魚，鴨子要出現的話，也只能偷偷不經意的，譬如放幾片薄薄燻鴨，點綴在生菜之中而已….

簡單說，西餐的主題要明顯有特色，烹調不宜太複雜，食材品質要夠好，這樣就成功大半了。如能兼具營養，美味，格調及飽足感的配菜，那就更完美了。

至於如何上菜，須要準備多少道，已經沒有人不知道了。

好吧！今天學了很多(對不起跟學生說習慣)很辛苦，就讓我們好好慰勞自己，在美妙動人的音樂中，一起享受這來自海洋，又有著地中海料裡的芳香風采....的西式全餐吧！

Menu是：

Appetizer ： 炸透抽捲 (Calamari) 這也是我最喜歡，到西餐廳必點的開胃菜，但是後來發現，自己做的可以控制炸粉的厚度，味道也不輸給他們呢。

配 Hefeweizen 最美味，這杯是自己釀造的 :P，不用客氣！

蘆筍Soup：清爽，Creamy 又營養，還加了香香煎過的Bacon 與洋蔥。

生菜沙拉：為了增加飽足感，和營養，除了葉菜外，加些酪梨和藜豆，Dressing 用原味優酪乳橄欖油調製，感覺Rich卻不油膩。　

主菜：**蛤蠣番紅花白酒Pasta， 加上香草完成地中海的風味料理。

Dessert 是黑巧克力(70%)與香蕉為內餡的法式可麗餅。當那又香又濃又清爽的獨特滋味，在你口中，鼻中, 開始慢慢散發出來時，相信我，你一定會，搖著頭，不得不讚嘆：這法國人，真的…懂藝術！