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2009/10/06 11:57:28瀏覽903|回應1|推薦23 | |
地中海料理之最-番紅花與海鮮飯
希臘神話中,有個淒美的愛情故事,傳說番紅花是死去戀人再生變成的;古阿拉伯人,用以退燒,定神或促進睡眠之用;而注重美食的現代人,則認為它提供在料理上的香味,最足以讓人感動,而且無可取代。 好的是,其實用量非常省,你不會相信,只要1/2小匙,就足夠做一大盆香氣四溢的海鮮飯,所以,其實是高貴而不貴。 當你選購番紅花香料時,我會建議你買,以原樣呈現的絲狀甚於加工過的粉狀,雖然後者便宜很多。 使用前,先以微溫的白酒浸泡,才能完全溶解,發揮最好的效果。 (去年跟同學聚會時,做了這一道料理,至今還忘不了,那盪漾在他們臉上的幸福笑容呢。) |
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