我國是以農立國,民間自古即有[種田無定例,全靠著節氣]之諺語,節氣是我國所獨有,在農業社會而言;春耕, 夏耘,秋收,冬藏是一年中之大事.對季節變化與氣候產物, 須遵循二十四節氣之方法,以指導農業生產.二十四節氣在農業社會有其中要性,為使方便掌握與記憶,故有心人將其編成簡易的節氣歌;[春雨驚春清穀天,夏滿芒夏暑相連,秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒.]乃是取二十四節氣中每個節氣一或二個字編成之歌訣,以方便記憶.〔註一〕

節氣時值穀雨,也是春茶開始摘採之時候,而且要把握時機,摘茶太晚則茶質不佳,故有;[穀雨過,茶葉變材皮],還有;[穀雨前三日無茶挽,穀雨後三日挽不及]之諺語.在穀雨時期,茶農要採茶,烘茶,因此這個時間中茶農最為忙碌.採茶區域由平地至高海拔山區,亦由北部而向南部產茶地區一路採 春茶.最晚之春茶採區,則是梨山與大禹嶺.而最早之冬茶亦是.

清朝〔陸希聲〕之茗坡:

二月山家穀雨天

半坡芳茗露華鮮

春酲病酒兼消渴

惜取新芽旋摘煎

此時也是一年一次之武夷岩茶之摘採期,也是購買武夷岩茶的好時機.而武夷岩茶之所以吸引人,大略來講不外乎是-武夷岩茶之品種多,有[名叢]可分1-鐵羅漢2-大紅袍3-白雞冠4-半天妖5-水金龜與[奇種]而[當家品種]可又分為肉桂-{上沖腦門}水仙-{下沁丹田} 與老叢水仙.並且要探究各種之茶滋味與其茶之特性,又因天候,製茶過程,成品發酵轉換,另外還有茶之包裝,也是形形色色大不同,不同年代有不一樣之包裝方式,用四兩包裝有 之,個人份一泡小包有之,也有一壺泡之包裝等,要了解[茶]真是一門大學問.難怪有諺語道;[文章,風水,茶,盡知沒幾人].

註一: 二十四節氣個別代表的意義 　　二十四節氣中每一個節氣皆是反映季節的更替、氣候變化、物候特點及農作物生長情形等，因此均具有其個別的意義，條述如下： 立春： 春季開始，立是開始的意思，春是蠢動，表示萬物開始有生氣。 雨水： 春到人間，降雨開始增多，春雨綿綿。 驚蟄： 蟲類冬眠或隱藏起來，伏著不動，叫做蟄。春雷響起，驚醒蟄伏地下冬眠的蟲類，將開始出土活動。 春分： 春季過了一半，此時陽光直射赤道上，這一天太陽從正東方昇起，落於正西方，地球上南北半球受光相等，晝夜長短相等，古代曾稱春分與秋分為晝夜分。 清明： 天氣逐漸和暖，春暖花開，草木開始萌發茂盛，大地一片氣清景明的現象。 穀雨： 雨生百穀的意思，此時農夫剛完成春耕，田裡的秧苗正需大量的雨水滋潤，適時且足夠的雨水才能使穀物成長茁壯。但此時的氣候，卻時晴時雨，時冷時熱，最讓人不易捉摸。 立夏： 夏季開始，此時已出現溫暖的氣候，萬物迅速生長。 小滿： 滿指穀物籽粒飽滿，稻穀和麥類等夏熟農作物行將結實，等待成熟，但尚未達到飽滿的程度。 芒種： 有芒作物開始成熟，結實成穗，此時也是秋季作物播種的適當時節。 夏至： 炎熱的夏天真正到來，此時陽光直射北回歸線上，北半球受光最多，是白天最長黑夜最短的一天，中午時太陽的仰角是一年裡最高的，因此日影是一年中最短的，過了夏至日，白天漸漸變短，夜晚慢慢加長。 小暑： 暑是炎熱之意，此時天氣開始逐漸炎熱，但是還沒有熱到極點，雖然夏至時北半球受陽光照射時間最長，由於太陽射來的熱力必須先對地面和大氣加溫，才能把熱儲存於大氣中，所以天氣從夏至開始慢慢加熱，經過小暑後，熱度才會逐漸昇高到極點。 大暑： 氣候酷熱到達高峰。 立秋： 秋季開始，氣溫將由熱轉涼，涼爽舒適的秋天就要來臨。 處暑： 處是止的意思，表示夏天的暑氣到此終止，但有時晴天的下午，炎熱不亞於暑夏，可視為夏的迴光返照。 白露： 天氣已經轉涼，夜晚時空氣中所含的水汽，接觸到地面上因輻射而迅速冷卻的物體，於是部份凝結為水滴而附於地面的花草樹葉上，這些透明晶瑩的水珠，我們就稱它為白露。 秋分： 秋季過了一半，同春分一樣，此時陽光直射赤道上，地球上南北半球受光相等，晝夜長短相等。 寒露： 此時已屆深秋，天氣轉冷，早晚所接觸到的霧氣和露水，感覺寒意沁心，而草木行將枯萎。 霜降： 天氣漸寒，當地面的物體溫度降至攝氏零度或以下，接觸的水汽直接結霜附於其上。 立冬： 冬季開始，冬是終了，作物已收割貯藏，農事完成。 小雪： 氣候寒冷，此時節空氣中的水汽在溫度冷至攝氏零度以下時，會凝成結晶狀的固體由空中降下，稱為降雪，不過降雪量不多且不大。 大雪： 天氣更寒冷，大雪紛飛，地面積雪。 冬至： 嚴冬來臨，此時陽光直射南回歸線上，北半球受光最少，是白天最短黑夜最長的一天，中午時太陽的仰角是一年裡最低的，日影是一年中最長的。 小寒： 天氣相當寒冷，雖進入嚴冬但尚未到達最冷的時候。 大寒： 天氣酷寒，是一年中最冷的日子。 　　二十四節氣在秦漢時代訂定時，是反映黃河流域之氣候變化及氣候與農作物的關係，但歷經各朝各代的經營，現今我國幅員廣闊，南北相距約三千公里，不但各地氣候差異甚大，而且各地農作物種類、生態及進行農事的時間也不相同，所以二十四個節氣字面的含意並不是各地皆適用，不過由於每個地方整年氣候變化幾乎是固定的，各地農民依長期經驗的累積，知道到了甚麼節氣，該地就會出現何種氣候，因此沿用節氣名稱，但不拘限於節氣字面上的意義，歸納出不同節氣到來時氣候將產生的變化，以調整生活起居，且適時進行農事，故二十四節氣至今仍常為一般農民所應用。