裕元花園酒店的元膳日本料理，最近請來新主廚黃宗福，端出「車蝦威士忌佐荷蘭醬」，彈牙車蝦淋上濃郁、多層次醬汁，底下藏著壽司醋飯，日法混血味蕾大驚喜。

黃宗福有30年料理經驗，日式料理出身的他，待過台北八王子餐廳、神旺大飯店，尤其神旺期間，他與法籍廚師切磋，把華麗的法國醬汁與擺盤技巧，偷渡到日式料理中，增添一抹獨特的神采。

元膳翻新商業午餐菜單，在鰻魚碳烤、銀鱈西京燒中，藏著一道車蝦威士忌佐荷蘭醬，這道有點法蘭西風味的車蝦料理，吸引我的注意，我點了這道菜，期待著驚喜的味道。

開胃菜「水雲醋」，日本沖繩的水雲海藻上，躺著山藥絲與漬梅子，醬汁是特調八方醋，山藥、水雲本身的黏稠性質，梅子的鹹與醋的酸，相當開胃。主廚特製的焗烤海鮮，美奶滋混合味噌，風味別緻。

主菜端上來，瓷盤畫上醬色線條，車蝦、蘑菇、香菇與濃郁的醬汁，還沒品嘗先聞到香氣，車蝦肉質彈牙，醬汁很華麗，多層次的奶油風味，隱藏著威士忌香氣，不突出也不隱藏，與蝦子的甜味融在一起。

更驚喜的，藏在車蝦底下，還有一粒粒壽司醋飯，混合著醬汁，混合日法風味，比車蝦還吸引人。

黃宗福說，車蝦煎過後，油蔥、蘑菇、香菇用奶油炒過，加入威士忌，再把奶油融化，只取浮在上層的油脂，加入蛋黃攪拌，再加入鮮奶油與少許黃檸檬汁提味。元膳電話：24656555轉5311。