上圖：Chochoco生巧克力

慢食的概念，其實從以前到現在，都存在台灣社會，不管是吃飯問候「請慢用」，或者國小老師教導我們要「細嚼慢嚥」，泡一壺茶得等，自製蘿蔔糕得花時間，包粽子蒸煮都得花時間，延伸到吃在地的、新鮮食物，都屬於慢食的領域。

只是大家越來越忙，吃飯變成機械性的公事，體會烹煮過程的愛與食物呈現的細膩，漸漸消失了。今天聯合報也登載美食作家韓良露的慢食文章，一併轉載給大家欣賞。

【記者洪敬浤／台中報導】吃飯前互道「請慢用」，可不是客套話，細嚼慢嚥有助健康，更能品嘗出美味。義大利慢食團來台中，吃義大利麵、喝烏龍茶、品嘗生巧克力，不管哪一款，都得花點時間「等」，等待中吃到慢好滋味。

這團義大利美食科技大學15名學生，成員從22歲到41歲，有美食記者也有餐廳廚師，台灣南北跑透透。他們第十天行程到台中市，因為太想念家鄉菜，決定吃頓義大利餐。

接待人員挑選「K2小蝸牛廚房」，這家位於華美街、靠近中港路的義式餐廳，受到無數部落客推薦。這兒賣的義大利麵，「麵不等人，人得等麵」，現點現煮，至少得等10至15分鐘，讓義大利麵煮好。

「謝謝您的耐心，等待是值得的。」店家自豪的語氣，在餐點上桌後得到證實，這團義大利客人讚不絕口，直說是相當道地的義式料理。

記者親自試吃，點了「雞肉丸子奶油蕃茄鉛筆麵」，雞肉丸有香草味，鉛筆麵管藏著番茄醬汁，每口都好吃。另一道「燻鴨胸巴薩醋義大利麵」，麵煮得剛剛好，外表泛著光澤，口感彈牙，醋的香氣久久不散。最特別的，吃完麵後，盤底沒有多餘醬汁，味道調得剛剛好。

吃完麵，轉身到公益路、大墩路口的無為草堂，這座隱於鬧市的庭園，是亞都麗緻集團總裁嚴長壽的口袋景點，綠池、錦鯉、書畫，讓人驚訝不已。

喝烏龍茶，非得等待不可，泉水煮沸後，稍微降溫，徐徐注入茶壺，茶葉得醒，茶杯得溫，品茶的心也得慢下來，才能喝出茶滋味。

慢食團最後轉往國美館旁的Chochoco巧克力專賣店，品嘗一口新鮮的生巧克力，別急著吞下去，花點時間讓巧克力在舌尖溶化，除了甜甜的，可可豆的果酸、微苦澀的豐富滋味，得慢下來才吃得到。

下圖：K2小蝸牛燻鴨胸巴薩醋義大利麵

下下圖：吃完義大利麵，醬汁也一滴不剩