回想12歲國小畢業後，我到屏東新味豐西點麵包廠當學徒，從最基層學起，後來到大飯店西餐部、自己開設蛋糕店，一做就是37年。

麵包香 問老闆缺人嗎

我家在雲林世代務農，家裡4個兄弟姊妹，我是老大，家裡很窮，住茅草屋，國小畢業後就想學技術、補貼家用，跟著遠房叔叔南下屏東，先學機車鈑金，我試3個月，覺得做黑手不適合我。

我記得，每次機車鈑金後，都要牽到噴漆工廠噴漆，聞到對面新味豐西點麵包廠陣陣麵包香，當時物資缺乏，一個麵包3角、5角，吃麵包是一種奢侈的享受。

我想，如果改學做麵包，那一定是很幸福的事，我很想要這份工作，跑到麵包廠問「老闆，有沒有欠人」，老闆郭玉軒看我身高不到140公分，半信半疑地說，「囝仔，如果你真的想來，3天後開門再來。」

當學徒 一年只休六天

3天後，我帶著簡單包袱，開始在麵包廠當學徒。當學徒時每天早上4時30分起床，開始刮鐵盤、在土司模上刷上一層油等，事情多且雜，一直要工作到晚上8、9時，只有中秋、過年才回家3天。

中秋節前半個月最忙，趕製月餅，尤其到最後5天都通宵，師徒替換手，上樓睡1、2個小時，有時候實在太累，要把月餅從壓模器具中拿出來，手勢一個不對，就打到左手，手馬上腫起來。

不計較 老闆傾囊傳授

當學徒時，我不知道要計較，該做的不用師父說，我就動手做，按部就班憨憨地做，其他學徒看我做事速度比較快，還問我「時間還那麼多，做那麼快幹什麼？」我覺得，把工作做好是基本功，而且拿薪水來學功夫，學到都自己的，為什麼不願意做？

我把這份工作當自己事業在做、把老闆當成自己兄長敬重，老闆也看到我很認真，不藏私地教會我各種烘焙技巧，現在我自己當老闆，我以前師父郭玉軒兒子跑來台中學技術，我也不藏私地教他，我想要講的是，只要有決心，沒有做不到的事。

（順郁食品公司董事長鄭淵斌口述、記者趙容萱／整理）