貞的拿手菜 , 一陣子沒煮, 居然連蛋都撥得七零八落, 決定在部落格記下.....正確的做法

1. 冷水淹過蛋, 一個蛋加一小匙鹽在水裡, 蓋上鍋蓋, 煮約20分鐘. 不加鹽的話, 很難撥出漂亮的蛋.

2. 煮好馬上泡在冷水, 在蛋鈍的那端敲洞, 繼續泡在冷水, 使蛋膜與蛋殼分離.

3. 可以撥出漂亮的蛋啦! 若不順利, 則一邊撥, 一邊用冷水沖一下, 使蛋膜與蛋殼分離.

4. 老滷湯(我用西螺壺底油, 約一杯醬油加上三到四杯水)再加上滷包, Bay Leaf 以及八角, 加入蛋, 煮約20分鐘, 熄火. Bay Leaf是香葉, 有義大利的味道喲! 每個媽媽都有自己的獨家秘方 , 我媽媽的秘方是新鮮八角!

 蓋上內鍋蓋, 放大同電鍋用蒸煮方式滷, 比較不會薰得滿屋子都是醬油味!

5. 浸泡滷湯內一晚, 早上撈出, 即是香噴噴的滷蛋.  六顆蛋馬上被宣誼和宣誠兩隻小老鼠吃的只剩下三顆!