極簡, 好看又好吃! 我家兩歲的陳小狗可以連吃兩個. 

其實很簡單. 從開始準備到收工(進烤箱), 不到十分鐘.

不告訴你, 你是不會發現這個秘密的! 因為一般費工的起司蛋糕餅底, 是捏碎消化餅乾, 加上奶油, 壓成餅底. 這些小蛋糕, 我們就直接用餅乾做餅底. 省工吧! 吃起來是一樣的.

至於蛋糕上的小藍莓裝飾, 不要和自己過不去, 買新鮮水果, 小火慢熬兩小時做一小杯果醬. 冰箱不就有現成果醬嗎?! 直接拿果醬和冷凍水果, 小小微波一下就好.

這個起司餡料是比較清淡的. 喜歡濃郁的, 可以斟酌加入液態鮮奶油(heavy cream). 但熱量也比較高囉!

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cream cheese 8 Oz(也就是一盒, 請比對商品標示), 蛋一個, 香草精半茶匙, 消化餅乾或牛奶餅乾(vanilla wafer) 8片.

果醬三匙, 冷凍藍莓少許(或草莓)

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烤箱預熱350度華氏,

用隔水加熱法*, 把cheese, 蛋, 香草精攪拌至濃滑, 杯子蛋糕模(先放烤紙杯), 放入一片餅乾當底,

倒入mix, 烤20分鐘. 可做8個蛋糕. 

藍莓加上三匙果醬, 微波一分鐘(中火), 放涼

蛋糕涼之後, 加上果醬,

*隔水加熱法: 鍋內小火燒開水, 上架大碗公(或大玻璃碗), 碗內放要攪拌的東西, 隔水加熱.