陸客團指定！30年代「台式酒家宴」~精裝版！「全國大飯店」五星廚藝團隊美味重現 - 日月潭頻道--臺灣自由行，臺灣旅遊資訊，眼見為憑！

字體：小中大

陸客團指定！30年代「台式酒家宴」~精裝版！「全國大飯店」五星廚藝團隊美味重現

2010/10/04 16:01:29瀏覽249｜回應0｜推薦0

(日月潭频道文摘王尚智节录)

陸客團指定！30年代「台式酒家宴」~精裝版！「全國大飯店」五星廚藝團隊美味重現

(中央社訊息服務20100930 10:45:08)「酒家宴」是台灣飲食文化起點，起始於30年代日據時期，所有菜色製作均遵循古法，當時餐宴食材取材不易，且都相當頂級，論品質，屬於「傳統台菜」最高層次。台中全國大飯店，於2010年10月1日起至2011年3月31日期間，推出「台式酒家宴精裝版」，有別於2008年推出的「台式酒家宴」，今年，全國大飯店行政總主廚李阿金率領全福樓頂尖廚藝團隊，重新詮釋「酒家宴」餐飲文化！包括重現30年代復古場景情境，視覺加上聽覺讓您猶如置身當代；超過30年豐富經驗主廚親自操刀，資深師傅帶領團隊精心策劃、烹調及不斷試菜改良再進化，自信滿滿端出幾乎失傳的酒家餐宴精緻菜色，吸引政商名流、陸客團及日本客專程前來品嚐。

全國大飯店「台式酒家宴精裝版」桌宴，囊括9道精緻美食結合酒家跳舞、歌唱意境，從餐宴前菜、主菜到甜品水果，一系列量身打造完美菜單，其中三成消費群為陸客團，飯店推出的酒家宴佳餚廣受陸客歡迎，還歸納出必吃三道美食，分別為第一名：「北都探戈-麻蛤燒酒蝦」製作方式遵循古法，以麻油爆香老薑加入大斑蝦悶煮而成，盛裝前加入酒提香，鎖住鮮味不流失，是飯店推出獨家美食。

必吃第二名由「酒場六前品」拿下，六小道以台灣在地食材入菜，包括葵花九孔、孔雀烏魚子、紅麴松阪肉，搭配珍珠丸子、鮮花椒牛百頁及和風象拔貝，精緻料理完美呈現；榮登陸客排名第三的則是「鴛鴦酒饌-宮保松花烏參」，這道結合宮保及台式三杯作法，融合松花(皮蛋)及烏參食材風味，香味濃郁，口感彈牙。

另幾道菜色也非常吸引賓客，像是注重養生、潤喉民眾，還吃得到「十三番地-茶油番鴨」，以特製材料及冰糖醃整隻炸鴨一天，加入茶油燜煮兩小時，經層層工法，製作相當費時，香味滿溢、脣齒留香；「夜雨思情-台式一品翅」扣翅料理，則以紅燜排翅扣於排骨、豬肚、海參、芋頭香菇及魚唇等上方，呈現奢華風；而這道「港都浪花-網紗鰻魚雞捲」製作方式獨特，利用傳統豬網油裏住魚漿、芹菜及馬蹄，搭配台式紅麴鰻魚捲，咬下後口感酥脆香Q，光用看的就很精緻，您一定要細細品嚐。2010「台式酒家宴」既然強調「精裝版」，湯品製作當然也不馬虎！「南都夜曲-西瓜綿雞湯」特選台南特產西瓜綿，以未熟小玉西瓜醃漬，當中的微酸甜特殊味道，即提升雞湯鮮味的秘密武器，是您必吃美食！

「台式酒家宴精裝版」靈感來自30年代台灣早期酒家宴風貌，五星廚藝團隊以台菜結合酒家菜精髓為主軸，再現當時酒家珍品！當年，只有達官貴人和政商名流才吃得起，流傳至今，成了不少政商名流招待重要賓客的桌宴，甚至成了陸客來台品嚐頂級台菜的指定美食。耀眼奪目的台式酒家菜，如同一顆顆精緻寶石，台中全國大飯店全福樓五星廚師團隊融合跨時代意境場景，領枱人員穿復古旗袍帶客入座；男服務員化身酒家侍應，於賓客用餐前遞送熱毛巾，表現30年代酒家獨有的貼心服務，邀您前來當主角，美饌盛宴精彩上演。豐盛滿滿桌餚，賓客享受美味也能吃得飽飽；另外還有多達數十種精選料理供選擇！今年「台式酒家宴精裝版」餐宴風味及美食精神，將表露地更加淋漓盡致，挑剔的您，絕不能再錯過。「台式酒家宴精裝版」每桌10人份起；另外，凡消費「台式酒家宴精裝版」，附贈「烏梅酒」，並享消費法國紅酒優惠價。

◎『台式酒家宴精裝版』台中全國大飯店A館 3F 全福樓 (04)23213111 ext.3355 / 3363

圖說:麻蛤燒酒蝦，是全國大飯店「台式酒家宴精裝版」桌宴推出的獨家美食之一。飯店將重現30年代場景，領枱人員穿復古旗袍帶客入座；男服務員也將化身酒家侍應，詮釋30年代酒家獨有的貼心服務。

訊息來源：全國大飯店股份有限公司

本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：
http://www.cna.com.tw/postwrite/cvpread.aspx?ID=67925

( 在地生活｜中彰投 )