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| 2012/12/08 16:42:17瀏覽3785｜回應6｜推薦121 | |
路竹烟鴨 【文/攝影 辣媽亞薇】 到高雄的路竹區參加2012路竹蕃茄文化節，會場服務台拿到簡 介，看著介紹地方小吃，愛吃鴨肉的我看到有一家『路竹烟 鴨』，引起我的興趣，辣媽我號稱吃遍台灣各地知名的鴨肉，截 至目前為止，三不五時仍會專程開車去吃的是北港的福安鴨肉 飯、鴨腸湯和最重要的那盤鴨肉。 但是，今後將改變為『路竹烟鴨』了，什麼原因讓我見異思遷? 拿著DM簡介向在路竹蕃茄文化節的會場指揮交通的警察杯杯問 路，他說:「你們走回台1縱貫線左轉往南，看到第一銀行和麥當 勞中間那條路左轉進去就到了。」 果真彎進民強街不到100公尺就看到招牌，對面正好是停車場，先 點個鴨肉麵、鴨肉冬粉，再加一盤100元的鴨肉，基本款先試口 味。 麵的湯頭清淡爽口不油膩，先給了好印象，那盤100元的鴨肉端上 桌，光亮煙燻色澤正點，肉質軟嫩的恰到好處，亮晶晶的棕色鴨 皮QQ有彈性，皮與肉之間的那層似有若無的薄薄油脂肥而不膩， 猶如畫龍點睛般，煙燻的清香在唇齒間流連，挾了一塊嘗試就停 不了筷子，天哪!40年前魂牽夢縈、遍尋不著的美味，奇蹟的出現 在這偏遠的小鄉鎮。 40年前住高雄市的外婆每次來台北，都會帶一隻超好吃的烟鴨， 據了解是在前金區的某個菜市場買的，她過世之後就成了絕響， 再也沒吃過那麼好吃的鴨肉，成年後想找那心中的美味鴨肉，幾 乎吃遍台灣各地知名的鴨肉，為的就是想找尋記憶中的美味鴨 肉，然而，在失望中的40年過去了。 吃著吃著請老板娘再打包半隻外帶，順便問她 :「可以照相 嗎? 」 她知道我要PO上部落格，很高興的為我解說 :「我們的鴨肉和一 般的作法不一樣，一般都是用水煮，我們的鴨肉是先用蒸的，滴 下來的原汁就用來做煮麵、煮湯的湯底，然後再拿去烟燻，所以 肉的鮮甜不會流失，肉質也比較Q彈。」她還特地拿超大的蒸籠給 我看。 原來烟鴨傳統道地的高雄口味差別，就在大鍋水煮和大蒸籠隔水 蒸之不同，用水煮當然肉質精華都流到湯裡了，難怪那鍋湯都特 別濃郁，用大蒸籠隔水蒸的鴨肉當然是原汁原味，光用看的沒什 麼差別，一入口截然不同的口感。 就在寫此文同時，為了加深印象，忍不住又嗑了幾塊美味的烟 鴨，在家用手抓好像又更美味了，說要睡午覺的老公禁不住誘 惑，也爬起來啃美味的烟鴨，你們就知道真的有多好吃了，搭配 日月潭的阿薩姆紅茶，真對味。 地 址 : 高雄市路竹區民強街1號之6 T E L : 0919-169266
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