東一嚴選， 一位大學在學學生林一州的創業品牌，冷壓初榨小果種苦茶油是他的起航商品。這位家住花蓮的在學大學生因為有長期食用苦茶油的習慣，擔心食安問題，在修習園藝暨生物技術系課程後，懷抱理想進而想推廣屬於自己的苦茶油，有了創業構想，在家人與學校老師的協助下，投入資金購買榨油設備，研製苦茶油，從苦茶籽的挑選、脫殼、撿除、加溫、榨油、過濾到裝瓶封罐都親力親為，堅持製作最優質的苦茶油，量產的油品除了自己食用外，也能嘉惠更多人。東一嚴選 - 冷壓初榨苦茶油特有的青草香味獨樹一格，使用在烹飪時不影響食物原味，用在涼拌更能增添食物風味，文章中 JJ 媽咪分享水油炒、苦茶油三杯杏鮑菇、涼拌花椰菜、香煎蔥蛋、苦茶油煎魚等多道苦茶油料理。(東一嚴選 - 苦茶油，冷壓初榨小果種苦茶油洽購專線：0932 128 786，Line ID：@sbx1896m)

茶籽一年一收，茶樹 (一般採菁製茶的茶樹、小果種苦茶樹、大果種苦茶樹) 每年立冬 (11月初) 後開花，花期大約有3個月，立春 (2月初) 結果，果實需要一整個夏天的茁壯成熟，秋分 (9月底) 後才能派工採收，因此茶樹上可以同時看到茶籽與花苞，農家稱此為 [抱子懷胎]。(照片：一般採菁製茶的茶樹)

採收後的苦茶籽要經過數週的太陽自然乾燥，才能進行榨油。因此喜愛苦茶油的行家，都會在農曆春節前後跟農家訂購當年最新鮮的苦茶油。

東一嚴選 - 苦茶油，精選台灣產的小果種苦茶樹籽冷壓製作，並使用專屬過濾機構，產出清澈的小果種初榨冷壓苦茶油，青果香氣十足，入口淡淡的苦味瞬間回甘，好棒的滋味！

台灣一般市售茶油，可分為三種：
1. 茶油：使用一般採菁製茶的茶樹，開花後結出的茶籽，壓榨生產的油品。

2. 小果種苦茶油：使用小果種苦茶樹籽壓榨產出的油品，小果種的茶籽如珍珠般大小，所以有人稱為「珍珠籽」，小果茶籽由於產量少、風味佳及營養價值較高，深受消費者青睞被稱為苦茶油的上品。

東一嚴選，冷壓初榨小果種苦茶油 (500ml/瓶)。

3. 大果種苦茶油，使用大果種苦茶樹籽壓榨產出的油品，就是一般稱的苦茶油。

苦茶油如果以製作方法再加以細分，則又可分為台灣式的熱壓苦茶油及冷壓苦茶油兩種。熱壓是傳統的苦茶油製作方法，製程中有一道高溫炒香的工序，除了可以去除苦茶籽的生澀嗆鼻的青草味外，也可增添油品的濃郁香氣。

冷壓則少了高溫熱炒的工序，只保留蒸氣炊熟滅菌程序，雖然沒有濃郁香氣，但因為沒有高溫的破壞，卻能保留更多的 Omega-9、Omega-3  不飽和脂肪酸與苦茶油的營養成份。冷壓初榨苦茶油特有的青草香味獨樹一格，使用在烹飪時不影響食物原味，用在涼拌更能增添食物風味。

人人都說橄欖油好，是因為橄欖油含有很高的不飽和脂肪酸 (72.85)，有益身體健康。但苦茶油除了單元不飽和脂肪酸超過橄欖油高達 82.51，還含有天然茶多酚、葉綠素、山茶甘素、維生素E等，豐富的營養對人體非常有幫助，因此苦茶油被稱為「東方橄欖油」，苦茶油的好處還有少油煙及耐高溫，苦茶油的發煙點 ( 252℃ / 485 ℉ )，非常適合東方人的烹飪習慣，無論涼拌、清炒、中火炒、煎炸都適宜，又能保持廚房牆壁、爐台的乾淨。

因為苦茶油是初榨油，沒有再精練加工，也就是一般稱的 Extra Virgin，雖然有經過專用機的過濾，但天然沉澱物在所難免，因此在保存過程容易產生返味 (異味) 或油耗味，開封後建議保存在冰箱冷藏室。
苦茶油長期冰存冰箱冷藏室，瓶底或有結晶物，不是苦茶油變質 (壞)，未精製的油都常含有高熔點的甘油酯類，當油貯存於低溫 (4.4 - 7.2℃) 時，這些高熔點的甘油醣類會出析出結晶 (註)，讓油呈混濁狀是正常現象。
註：但為什麼一般大量生產的瓶裝油品放冰箱，不會有結晶呢？！以沙拉油為例，為了防止油脂的混濁，會進行 [冬化] 工序，所謂的冬化就是以冷卻法，讓高熔點的甘油酯在低溫下析出結晶，然後分離液狀油脂，得到在低溫下不混濁的沙拉油。

東一嚴選 - 苦茶油，玻璃瓶裝罐，並使用熱縮膠膜套口 (照片：左上)，銷售前有效防止開啟。金屬密封蓋封蓋 (照片：右上)，內有公母對扣 (照片：左下) 能確保瓶口的密合度，減少空氣接觸，防止油品劣化，保障食品安全，防滴斜口 (照片：右下) 倒油不滴漏，更是貼心。

東一嚴選 - 苦茶油，清爽不黏膩，滴一滴在皮膚上，一抹立即乳化被皮膚吸收，不沾黏。

用手搖晃苦茶油瓶身，瓶裡的苦茶油跟空氣接觸，油面會浮現微小氣泡，氣泡多且持久表示油品純度高，如果氣泡消失很快，代表苦茶油不純。

用油時，苦茶油油質穩定不容易飛濺且少油煙，不純的苦茶油因為冒煙點低，會產生油煙。

苦茶油，香醇味美，香氣濃郁，傳統的料理方式有苦茶油炒 (拌) 飯、苦茶油炒 (拌) 麵 (或麵線)、苦茶油炒雞、苦茶油燉雞湯等，如果不計算成本的增加，苦茶油是可以完全成為煎、煮、炒、炸全方位的家庭食用油，除了增添美味，為了全家人的健康跟營養，是很值得考慮的。

JJ 媽咪苦茶油料理分享：
[水油炒]
雖然苦茶油的發煙點高 (252 ℃ / 485 ℉ )，但若是拿來高溫炒炸，內含珍貴的營養成份也會受到很大的破壞，因此 JJ 媽咪建議大家使用 [水油炒] 的方式炒菜，一則少油煙能保持廚房乾淨，二則可以保留苦茶油和蔬菜更多的營養，一舉兩得。
作法：先熱鍋，倒入半杯水燒開，再倒入苦茶油 (東一嚴選 - 冷壓初榨小果種苦茶油，照片：左上)，加入辛香料 (蔥、蒜、薑、辣椒) 爆香後，將青菜入鍋拌炒至快熟時，加入鹽巴攪拌均勻即可。

[苦茶油三杯杏鮑菇]
三杯，指的是醬油、米酒和苦茶油。
材料：杏鮑菇、九層塔、蒜頭、薑片、醬油 、砂糖、苦茶油 (東一嚴選 - 冷壓初榨小果種苦茶油)
做法：
1. 鍋中放入苦茶油後，先放入切薄片的薑片爆香，再放入蒜頭繼續爆香。
2. 爆香完全後，放入滾刀切塊的杏鮑菇，翻炒均勻。
3. 杏鮑菇翻炒均勻後，加入醬油、砂糖，一些九層塔、少許水一起在鍋中燜煮。
4. 待湯汁收乾，快起鍋時，放入剩下的九層塔翻炒提香。

[涼拌花椰菜]
材料：白花椰菜、綠花椰菜
做法：白花椰菜、綠花椰菜切塊，燒一鍋熱水，放進少許鹽巴，水滾時放入白花椰菜、綠花椰菜，再次大滾後，再滾2~3分鐘時間即可撈起。趁熱加入蠔油及苦茶油 (東一嚴選 - 冷壓初榨小果種苦茶油)，攪拌均勻即可。

[香煎蔥蛋]
材料：蔥、雞蛋
做法：
1. 蒽切成蒽花，蛋打成蛋液備用 (用筷子打時，要把空氣打入蛋液中，煎出來的蛋才會膨鬆)。
2. 少許苦茶油 (東一嚴選 - 冷壓初榨小果種苦茶油)，先將蔥花炒香。
3. 炒香的蔥花加入蛋液，充分混合成蒽蛋液。
4. 用1中匙苦茶油 (東一嚴選 -冷壓初榨小果種苦茶油) 熱鍋，緩緩倒入蒽蛋液，煎至金黃色時翻鍋再煎另一面，完成起鍋。

[苦茶油煎魚]
苦茶油的發煙點 ( 252℃ / 485 ℉ ) 高，耐高溫、少油煙。煎魚之前必須先將鍋洗乾淨擦乾，魚也一定要用乾淨的擦手紙將魚身完全擦乾，熱鍋後再放入苦茶油 (東一嚴選 - 冷壓初榨小果種苦茶油)，轉動鍋面使鍋面塗佈一層薄油，等待油燒熱後，再將魚放入鍋中，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚皮就不會黏在鍋上。

湯品滴入東一嚴選 - 冷壓初榨小果種苦茶油，芳香撲鼻最能提味。

東一嚴選苦茶油為您嚴格把關 , 通過各項衛生福利部嚴格測試標準。 

1. SGS 多重農藥殘留310項，均未檢出。


2 .SGS 食用油脂重金屬，砷、鉛、汞未檢出，銅 0.03 合於食品衛生法規 ≦ 0.4。


3 .SGS 黃麴毒素，未檢出。


民視即時新聞，發佈日期：2016年9月3日
苦茶油改善胃痙攣 大二生製苦茶油創業

Youtube：https://www.youtube.com/watch?v=C8XKTBn7v9M

東一嚴選 - 苦茶油，購買資訊：
冷壓初榨小果種苦茶油，一瓶 250ml，500元
運費：三瓶以上免運費 , 一瓶或兩瓶運費65元 (台灣離島運費100元)。
貨到付款 ( 郵局 , 黑貓宅便利 )
聯絡人：林一州
電話：0932-128-786 / 0988-226-371
地址 : 花蓮市建國路二段396號
FB：東一嚴選-苦茶油 (https://www.facebook.com/Hualien0988226371/)
Line ID：@sbx1896m

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