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2017/03/31 07:53:25瀏覽53|回應0|推薦0 | |
[桃園區 鳥久居酒屋] 修業習藝於日本栃木縣,有二十一年廚藝修鍊的 SSI 日本酒國際唎酒師 Taco (李昭昀),2016年8月以「鳥久」為名,將日本栃木縣當地居酒屋氛圍帶回桃園市桃園區,在寧靜巷弄桃一街,打造出沉穩舒適的用餐與品酒空間,讓緊繃的心情在入門的剎那,一句親切的「 いらっしゃいませ (irassyaimase)」(歡迎光臨) 獲得徹底放鬆。來居酒屋怎能錯過日本地酒!冰櫃中玲瓏滿目上百種的日本地酒,讓人驚喜得無從挑選,鳥久居酒屋提供日本地酒解說及試飲,在唎酒師 Taco 的介紹及推薦下,你除了可以試飲品嚐各款吟釀的細膩口感,更可以深度體驗日本地酒文化,而且不用擔心一次開一整瓶酒喝不完或不順口,單杯或1/4 瓶,品選購買任君選擇,搭配鳥久居酒屋的各式烤物、炸物、冷盤與一品料理,盡享日本栃木縣居酒屋獨特的酒食氛圍與精髓。[禁止酒駕。飲酒過量有害健康。未成年勿飲酒] 修業習藝於日本栃木縣,有二十一年廚藝修鍊的 SSI 日本酒國際唎酒師 Taco (李昭昀),2016年8月以「鳥久」為名,將日本栃木縣當地居酒屋氛圍帶回桃園市桃園區,在寧靜巷弄桃一街,打造出沉穩舒適的用餐與品酒空間。 木作牆面樸實簡約,明亮的燈光由復古的窗櫺透出,露出純粹簡單的幸福。 壯觀的日本清酒酒樽 (酒桶) 牆,除了視覺效果,酒樽上多樣的品牌,也顯示鳥久居酒屋在日本清酒的多樣性。 門口的布簾原汁原味來自日本,由店長唎酒師 Taco 由日本親自帶回掛上,傳達最道地的日本居酒屋氛圍。 入門的剎那,一句親切的「 いらっしゃいませ (irassyaimase)」(歡迎光臨),溫馨潔淨的空間,讓緊繃的心情,獲得徹底放鬆。 除了吧台的十一個座位外,酒架旁的二張四方桌也提供七個座位,集合式包廂另有四張四方桌,最多可有十六個座位。 照片上:因應3C產品的普遍化,貼心的店家除了提供免費 Wifi 外,更在吧台座位前提供 USB 充電座,3C產品電力飽飽,FB、Instagram 打卡分享用餐歡樂照片,朋友都按讚。 來居酒屋怎能錯過日本地酒!冰櫃中玲瓏滿目上百種的日本地酒,讓人驚喜得無從挑選。 鳥久居酒屋提供日本地酒解說及試飲,在唎酒師 Taco 的介紹及推薦下,你除了可以試飲品嚐各款吟釀的細膩口感,更可以深度體驗日本地酒文化,而且不用擔心一次開一整瓶酒喝不完或不順口,單杯或1/4 瓶,品選購買任君選擇。 對於日本清酒 (Sake),筆者(夫子) 偏好純米且精米步合%數低的釀造酒,唎酒師 Taco 特別推薦試飲來自日本栃木縣的澤姬2016純米吟釀、兵庫縣的龍力特別純米神力生酒、宮城縣的一之藏姬膳 Kiriri等三款酒。(照片:左起) [栃木縣澤姬2016純米吟釀],精米步合50%,酒精度17度,清爽的酒體,香氣沈穩微微辛口,入口後舌根泛起花香。 [兵庫縣龍力特別純米神力生酒],使神力品種特別純米製作,精米步合65%,酒精度18度,因為是生酒,清酒裝瓶前沒有經過兩次巴斯得殺菌程序,酒中保存部份酵母菌,味道及口感特別輕快清爽,微酸中帶出微辛。 [宮城縣一之藏姬膳 Kiriri],精米步合60%,酒精度10度,入口輕盈冰涼,喝起來像白葡萄酒,微甜並帶點微酸,JJ 媽咪一定喜歡。 [鹽烤雞腿串],雞腿肉噴上日本清酒,灑上薄鹽,再炭火燒炙,簡單不華麗,原味呈現雞肉鮮嫩不膩口。喜歡重口味的朋友,沾點鳥久居酒屋特調赤味噌,鹹辣刺激味蕾,味噌的香氣讓雞肉更顯香甜。(NT$45) [自家製雞肉丸],雞腿肉加入雞軟骨,放入攪肉機攪碎,加入麵包粉、洋蔥充分拌勻,揉成圓餅抹上日本鹹沙拉醬,炭火上烤熟,口感軟嫩滋味鮮甜。(NT$100) [豚大腸串],大腸先滷後烤,切段剖半串入竹籤,以高溫炭火將油脂逼出,外酥內軟又有咬勁,食用時沾上鳥久居酒屋特調赤味噌最能提味。(NT$55) [烤節瓜串],節瓜切成片狀,灑上淡鹽與胡椒粉,入口後經過咀嚼透出鮮甜水份。(NT$40) [烤牛肉串],取牛肩胛部位的翼板肉,師傅精工修去油筋,只留軟嫩的部份,約剩原份量的2/3,切大丁灑上薄鹽,炙火燒烤七分熟,完美呈現翼板肉細嫩的口感。(NT$80) [午仔魚一夜干],午仔魚脂肪較一般魚類高出許多,肉質鮮美,細膩而爽口,非常適合製作成一夜干。店長唎酒師 Taco 日本工作時,受業於一對老夫妻,午仔魚背開去除內臟,放入以味醂、醬油、昆布、檸檬、白葡萄酒等作料調製的醬汁中,醃漬2 ~3小時後,吊起以自然風風乾8小時製作完成,經過炭火燒烤魚肉油脂沁出,魚肉鹹香好滋味。(NT$290) [炸物] [冷盤] [小黃瓜味噌],師傅的刀工菜,小黃瓜採用蛇腹切法,提刀斜切45度在小黃瓜上切出細紋,切好的小黃瓜可以彎曲如蛇腹,讓小黃瓜的切面增加,可以沾附更多的醬汁,凸顯醬汁的層次感。店長唎酒師 Taco 表示,日本人習慣在吃完烤物時點這道料理,除了利用小黃瓜的爽脆解油膩外,還能清除口腔味道。(NT$60) [涼拌過貓],翠綠的過貓菜嫩葉,汆燙後淋上日本 Kewpie 深煎胡麻醬,滑嫩爽口,清爽又沒負擔的一道菜。(NT$50) [酒鬼],喝啤酒必點下酒菜,紅辣椒、青龍糯米椒、小魚乾、花生、豆干條、大蒜,一起醃漬入味,一口 [酒鬼] 微辣重鹹的滋味刺激味蕾,再喝一大口啤酒,整個人都清爽亮透起來。(酒鬼NT$70、Asahi 生啤酒 500ml NT$140) [一品料理] [明太子法國麵包],軟式法國麵包片切,單面塗滿鮮味醇厚的明太子沙拉醬,燒烤去腥產生焦香,開胃有飽足感。(NT$60) [傳統日式炒麵],生拉麵燙熟後,加入日本炒麵醬汁,搭配豬肉片、香菇、高麗菜拌炒收汁,配合現代健康飲食概念需求,鹹度減少1/3,裝盤後灑上海苔粉,放上紅薑絲及柴魚片,上桌時柴魚片遇熱捲曲,除了香氣撲鼻外,還增添視覺饗宴。(NT$110) [無酒精飲品] 十六茶,不含茶葉沒有咖啡因,十六種草本植物製成的無糖飲品,清爽無負擔,推薦給不喝酒的朋友佐餐。(NT$60) 歡迎加 LINE@夫子,追蹤 [夫子] 的新文發表 分享好文給 LINE 好友 |
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