和住在長島的朋友約吃飯，兩個人都不想進紐約市，他最後建議去布魯克林（Brooklyn）的 Di Fara，還加一句那是哈西德派猶太人（Hasidic Jews）居住的區域。 

Di Fara? 聽起來不像猶太名字？ 我問他這是猶太餐廳嗎？ 有什麼猶太美食嗎？ 我只試過 matzo ball soup 但是印象不怎麼樣。

朋友很不以為然。 對他來說，“「猶太」與「美食」是 oxymoron。” 也就是猶太人沒有美食的意思。 他是相對開放的猶太人，講話雖然有一點偏激，但是大概也不會錯到哪裡。 我在美國呆過不少時間，知道猶太人的政治影響力與賺錢能力，也認識不少愛吃中國菜的猶太人，但是倒還沒見過什麼猶太餐館。

Di Fara 是比薩店。 美國東岸義大利後裔很多， Pizzeria 可能更多，有什麼比薩店值得兩個人分別開一個小時的車去吃？ 反正沒有什麼事做，就答應了他。

這一天我們來到的是哈西德派猶太人群聚的區域。 哈西德是猶太人中的保守派，聽說，布魯克林有個勢力龐大的哈西德祭司，在以色列有相當多的追隨者，可以直接影響到當地的政治。 然而以色列的政治又可以影響美國的政治… 哈西德猶太人男性穿黑衣戴黑帽，有一些依然留著長長的髮鬢，女人則包頭巾穿不露腳的長裙。 虔誠教徒星期五不開車不開燈不按鈕。

Di Fara 在 Avenue J 和 15^th Street 的轉角，外觀破破爛爛的，室內櫃台將空間切成兩半，一邊是有個巨型烤爐的廚房，另一邊則隨意擺了幾張桌子和十來張椅子。 要上廁所？ 得鑽過櫃台去廚房烤爐旁邊。

餐廳12點開門，朋友遲到十分鐘，櫃檯前已經排滿人。 我們點了一個比薩後就站在一旁等待。 櫃台後面65歲來自義大利的老先生 Domenico DeMarco 慢慢地做 pizza，他有一個助手幫他跑前跑後，還有一個像孫女的年輕女孩子幫忙接單與收錢。 老先生每一張麵皮都要親自摸過才會送進烤爐，比薩出爐之後，老先生一手拿著一把剪刀，另一手拿著一把新鮮羅勒（sweet basil），豪爽地剪在剛出爐的比薩上面，之後灑上帕馬森乾酪，最後澆上大量橄欖油，才叫客人來櫃檯領取。

Dom老先生的動作很慢，但是滿餐廳沒有人抱怨，牆上甚至貼了一張警告沒有耐心等候的客人，強調慢工出細活，沒有時間等就麻煩您去另外一家。 我們的 pie 整整等了一個小時才準備好。 等這麼久，不好吃也變好吃了。 不過說真格的，Di Fara的比薩用料新鮮，餅皮脆薄，味道確實是好。 比薩餅皮略焦，上層的番茄洋蔥口感依然新鮮，我懷疑餅皮與一些新鮮作料是不同時間進烤爐的。

Di Fara 曾被票選為紐約區最好的前五名 Pizzeria。 餐廳牆上貼滿紐約的報章雜誌介紹，不少客人對著老先生照相，他也習以為常，滿有明星架子。 有興趣可以上 YouTube 看看：

http://www.youtube.com/watch?v=qEwZeyDovvQ

Di Fara 的比薩 USD$28一個 pie。 但是也可以一片一片賣，$4一片，在紐約是比較貴。 別的地方是將先烤好的比薩回爐加熱，不用等候太久。 在Di Fara，就算只點一片，客人還是得排隊等新鮮比薩出爐，只不過等候的時間會比點整個餅的時間要短。

Di Fara 也有厚皮的 Square Pizza，也就是一般的Sicilian Pizza，$30一個。 餅皮厚比較不好吃，但是適合外帶。 一般薄皮的比薩是好吃，只是放久了會被橄欖油浸濕變軟。 這裡也有巨型的Calzone，價錢與比薩一樣。

1424 Ave. J, Brooklyn, NY 11230  (at E. 15th St. )

1-718-258-1367