閣主的話: 屏東不常去, 但是去吃這就值得了!

轉載自【聯合報】

屏東縣恆春鎮山東飯館的香酥鴨，有50年歷史，因皮香肉脆，是老饕的最愛。

在恆春消防分隊斜對面巷內的山東飯店，已是第二代經營。負責人丁原玲說，他的父親丁建祥在大陸撤退時，被抓去當兵，退伍後在恆春警分局當工友，因為有五個小孩，食指浩繁，不得不一邊上班，兼賣山東饅頭。一名老鄉教他父親製作香酥鴨的方法，經過研究改良，色香味都讓老饕們讚不絕口，50年來一直是飯店的招牌菜。

丁原玲說，香酥鴨的製造，是買新鮮宰殺後的鴨子，用祖傳的佐料慢火蒸四個小時，等皮肉裂開入味，上菜前再用油炸約10分鐘。

一隻香酥鴨賣400元，平日每天限量20隻，假日視情況增加，飯店電話（08）8892341。她的妹妹丁原莉也得到父親傳授，在恆春鎮第一銀行後方開小山東飯店，也有供應香酥鴨，電話（08）8892103。