材料:茄子3條.絞肉4兩.蔥.薑.蒜(末)各1大匙.辣椒末適量.

醃料:醬油1大匙.油少許.調味料:1.糖少許.辣豆瓣1大匙..2.黑醋1/2大匙.香油少許

做法:1.茄子切成約5公分長條.絞肉用醬油.油拌勻醃約10分鐘備用.

         2.燒熱油將茄子炸至軟化撈起濾油.鍋中起油鍋爆香薑.蒜再放入絞肉拌炒至熟再加入調味料1拌炒再加入炸熟之茄子拌炒均勻.起鍋前加入蔥末及調味料2拌勻即可.