芥末墩是一種北京特色菜餚，也可說是家常小菜吧，據說在一般飯館是常見的菜色。但我第一次吃到它，在一家高級餐廳，看了菜單才發現，它的身價居然比去尋常飯館吃一隻烤鴨，還要來得貴！

這家餐廳在北京西城區的金融大街上。第一次隨意亂走來到這，只見金融大街上一棟棟冷冽玻璃帷幕建築林立，中國移動通信大樓對面卻有一處老北京四合院建築，安安靜靜矗立路旁，與四周環伺的崢嶸大樓形成強烈對比。我在外頭好奇瞧了半天，猜測它是否為某某名人故居而被保留下來的古蹟，但門口有好幾名穿著制服的工作人員駐守，似開非開的大門，又讓人心生疑竇。

好不容易瞧見印在門楣上三個小字：黃浦會。聽起來還真像是某種道上人士的秘密會所哩。帶著疑問上網查資料，原來這是家餐廳。主廚、也是老闆，名叫梁子庚，先是在上海知名的外灘二號開了一家同名餐廳，以時尚的餐飲空間和新穎的菜色贏得口碑，打響名號後，又來到北京開了第二家。

北京以四合院老宅為場地開設的餐廳雖多，但這家餐廳據說更新潮、更時髦、更有設計感。在一次採訪機會中踏進了這家餐廳，見識到屬於金字塔頂端，或說M型社會右邊的消費排場。

跨過四合院大門門檻，轉進迴廊，基本上就進入一座中西混搭、古典與新潮交融的『展場』。迴廊旁是一整排廂房，門窗是連續而繁複的鏤空幾何圖案，但被漆上現代化的純白色。據業者說，他們有保護古蹟的責任，所以這些裝潢並非直接在原木料上進行，而是另外搭建的。廂房其中一間被改裝成酒吧區，窗櫺在裡間被漆成了黑色，無數連續不斷的鏤空幾何圖形，營造出頹廢迷亂的視覺印象，整體風格是被眾多時尚餐廳奉為經典的冷調華麗黑。在此稍坐後，我被帶往地下室，四合院的地下室別有洞天。

昏暗燈光中，先是看到牆邊一角有數十個或高或低、或長或短的木質鳥籠懸吊著，鳥籠裡不養八哥養燈泡，燈影綽綽仿若『鳥籠陣』。北京人愛玩鳥，鳥籠意象也成了北京不少餐廳愛玩的元素，在設計師手中，鳥籠裡什麼都可以放，就是不『放鳥』。

視線還處在鳥籠陣的暈黃朦朧中，一踏進大廳，隨即被閃耀著金石碎玉般的光線綻開了雙眼。一抬頭，天花板一片亮燦燦地，彷彿有什麼東西垂吊著，近看，原來全是細細的金屬片墜鍊串連而成。其實這金屬片墜鍊結構不稀奇，但遠觀卻像是整片天花板皆是晶瑩剔透的碎鑽珠寶鑲成的一般，散發出來的是介於灰與藍之間的晶亮色調，讓餐廳的穹頂華麗無比。

餐廳裡是圓桌、方椅，餐桌佈置卻是西式餐具的擺法。將西餐著重的飲食精緻度、氣氛、環境、餐桌佈置等概念，運用在中菜上，這是北京時下『新派中國菜』一詞的大致意涵。尖酸一點的人，則直指『說穿了不過是空間氣氛重於菜色的餐廳』。

黃浦會的氣氛是做足了，菜色呢？店家讓我試試店內招牌『特色鴛鴦芥末墩』。以白瓷盤為底，食材為點綴品，彷彿藝術品的鋪陳，一看就令人食指大動。芥末燉其實只是道小菜，一般的作法是將白菜煮熟後，以黃芥末、白糖醃漬數日即成，味道酸甜微嗆，很爽口。而黃浦會的芥末墩，還搭配了帶子（干貝）、基園蝦、綠芥末和煮熟的菠菜，品嚐後，我只能說，這道菜確實好吃。

我平常是不喜歡吃芥末的人，怕嗆，但這道芥末墩確實精緻異常，沒有粗野的嗆味，看來簡單的菜，卻因組合了多種食材和調味，讓口感顯得十分豐富。帶子非常柔嫩，入口即化；做成凝膠狀的綠芥末，薄薄一片，味道卻非常有層次。而波菜上塗了一點微辣的醬料，更是整道菜細微的精華之處。

這道菜讓我對芥末墩留下非常美好的印象。

第二道試的菜是『京味小羊腿』。服務員端上來我心裡暗自嘆一聲『唉我不是很喜歡吃羊肉哩！』但是因為色香味俱全，我當然還是動了筷子。這道羊腿先煮熟了後再炸過，肉嫩皮脆，淋上一層略帶甜味的醬。雖有濃厚的羊味，但不腥羶，很順口。

說來好笑，這天餐廳提供的兩道試菜，基本上都不是我愛吃的食材，但我必須承認因為口味很好，所以我還是吃得很暢快。我想餐廳的料理水準是不用懷疑的，只是當我瞄到芥末墩的價位，一份要一百二十八元人民幣時，還是不禁小小咋舌了一下。

一百二十八元人民幣，差不多是一隻烤鴨的價位了哩。我猜貴就貴在那小小一片干貝吧，確實鮮甜可口，但值不值得，就看每個人對飲食的想法和態度了。

這是有太監『服侍』的......廁所