納豆自作法

一、納豆（natto），學名枯草菌。它是煮熟的大豆與稻草偶然接觸而產生的。把豆子煮熟，鋪在稻草上，沒過幾天就會有那種臭臭黏黏的東西長出來，這就是發酵過的豆子，也就是日本現在說的納豆，根本不需要買菌種！

二、把買回來的納豆3小盒，趁還溫熱時混進去，用乾淨的湯匙攪拌均勻，經過一個晚上，已經成功了，所以真的沒啥學問就可以做出來一大盒，聽說外面賣得很貴呢，我才不會花這個冤枉錢去買納豆。

三、納豆的做法：

(一)納豆菌來源有二：

1.納豆菌有現成的小罐賣的。或以自己喜愛口味的纳豆當菌種均可。.

  2.用到稻草培養：.將稻草１０公分約５０根(自然農法的當然最安心）用開水燙２－３分鐘.取水放涼，就可以用了。.

(二).黃豆(非基因改造大豆)400克泡水一個晚上.然後將黃豆蒸熟(用壓力鍋蒸的話就會很黏).蒸出來的豆子要保持溼溼的把黃豆和煮過的稻草或菌種拌在一起放入保鮮盒(不能蓋蓋子.讓黃豆可以接觸到空氣).溫度.維持在50~40度之間.約15小時，直到黃豆的外面變白白的.就完成了。.放入冰箱熟成15小時，即可分裝食用。

四、要作成水豆豉，是在做好的納豆裡加入甜酒薑末、鹽、辣椒粉這種黏黏的東西，碰到酒就不見啦，放進罐子裡，等一段時間就有好吃的水豆豉啦，何必花錢去做冤大頭買啊，自己做就好。

伍、納豆之效果：

    納豆之發現經過已無法考究，惟其健康之幫助已 獲證實。1986年，日本生理學教授即發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，並命名為納豆菌酵素(NattoKinqse)因此，日本人認為常吃納豆對引起血管心肌梗塞的血栓有引力的溶解作用。

    血栓原本就經常在身體中形成與分解，但隨著年齡的增長及長期壓力及緊張的影響下，血栓的形成會加快，分解變慢。血栓累積後即轉化為一種不溶性蛋白質的蛋白纖維而引起心血方面疾病。另，納豆亦被認為血栓對預防痴呆、骨質疏鬆有幫助，避免鈣從骨頭流失。還能降低膽固醇，維持血管的疏通促進血液循環，對預防肩周炎、皮膚乾燥、動脈硬化及清腸作用也有顯著效果。

六：Natto之料理：

    有些年輕人嫌Natto有味、粘稠而不愛食用，因此最近出現很多Natto咖哩、Natto意大利麵、Natto蛋卷、Natto壽司等料理。但是，吃原味的Natto對健康最有幫助。