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| 2017/09/01 09:39:17瀏覽80｜回應0｜推薦0 | |
| 最近毒蛋事件沸狒揚揚，對於愛吃冰淇淋的我有點痛苦， 只好找找免加蛋的食譜，來消消暑氣。 但我不想只是冰淇淋， 畢竟中秋要來了，吃肉就要配冰！ 得趕快練習端出100種(大誤)口味的冰淇淋嚇嚇烤友們， 讓他們知道我可是有用心準備捏！ 2~3人享用一杯，剛剛好～  彩色冰淇淋 (無蛋配方) 這次的冰淇淋幾乎是煉乳、鮮奶油調的， 再加上喜歡的水果、果醬或其他風味。 至於比例怎樣才好？當煉乳越多，你的冰淇淋就會越Q綿， 就算放到冷凍庫N天，仍然好挖！ 通常老外，像是著名的 瑪莎‧史都華(Martha Stewart)， 她食譜配方多是14盎司煉乳和2杯鮮奶油， 做出來的效果就是Q彈。 啊不過非常甜…。 所以我下修比例，做下列5種口味─ 巧克力冰淇淋： 1. 鮮奶油90ml 2. 煉乳20g 3. 巧克力醬 適量 花生冰淇淋 1. 鮮奶油110ml 2. 花生醬 適量 3. 蜂蜜 適量 *已經夠多脂肪和風味了，就別放煉乳 覆盆莓冰淇淋 1. 鮮奶油90ml 2. 煉乳20g 3. 覆盆莓 適量 4. 鹽 少許或不放 芒果冰淇淋 1. 鮮奶油 20g 2. 煉乳25g 3. 芒果 110g 4. 鹽巴 少許或不放 *這個比例配出來還是有點冰晶，不過健康重要，就不再多煉乳。 軟餅乾冰淇淋 1. 鮮奶油90ml 2. 煉乳20g 3. 軟餅乾 少許 5種口味冰淇淋就是我的色彩，把它們層層疊在玻璃杯中吧！ 首先將鮮奶油和煉乳倒入果汁杯中攪打， 如果想要有色彩， 則可以放巧克力醬、覆盆莓或芒果等食材。  用荷蘭公主隨行果汁杯製作冰淇淋基底 又或像下圖的巧克力沒有直接和冰淇淋液混合， 而是先倒入杯底，營造更明顯的分層。  層層堆疊不同口味的冰淇淋 第一層的冰淇淋液先進冷凍， 待變硬後，就可以倒入花生風味，接著冷凍， 再反覆步驟： 放上覆盆莓→冷凍 放上芒果→冷凍 放上軟餅乾→冷凍 (軟餅乾可先用手剝碎，直接放入冰淇淋液內) 由於量不多，每次冷凍都不太費時， 約莫半天就完成了。  彩色冰淇淋 (無蛋配方) 畢竟不是放色素，所以顏色淺了一點。 味道來評，這也是我第一次吃這種冰淇淋， 做法方便外，滋味也濃厚， 一根湯匙下去，享受全部滋味； 不過，我自己對煉乳比較敏感吧！ 或說身體比較缺水？沒吃幾口就口乾舌燥呀！ 另外，因為煉乳用量少， 所以冷凍後的冰淇淋是偏硬很多， 可這配方無論水果、乳製品的風味都在且不搶戲， 我是不會再調整比重了。  彩色冰淇淋 (無蛋配方) |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
