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| 2017/09/12 09:54:14瀏覽1500｜回應0｜推薦0 | |
我們荷蘭公主桌上型攪拌機220129真的能打發蛋白啦！ 巧克力香蕉布丁蛋糕 最近因為客人問蛋白，剛好可以假公濟私地， 來試做最近在Tastemate看到的巧克力蛋糕。 https://www.tastemade.com/videos/chocolate-and-strawberry-bonbon-cake 任何填餡蛋糕都看起來好好吃啊！ 不過小編沒照食譜做內餡， 打算用布丁、香蕉，這類免煮材料混搭一下， 嗯…究竟會發生什麼事呢？  香蕉與布丁 讓我們看下去～ 食材 1. 蛋白 9顆 2. 蛋黃 9顆 3. 細砂糖 9大匙 (約131.6g) 4. 低筋麵粉 8大匙 (約56.5g) 5. 泡打粉 1茶匙 6. 可可粉 4大匙 7. 大布丁 4份 8. 香蕉 1.5根 9. 黑巧克力 298g 10. 鮮奶油 298g 其實同事知道我要用Tastemate上的食譜後， 表示沒信心：「你不覺得老外的食譜都很難成功嗎？」 可是我想吃啊！不是～我想為客人測試打發嘛！ 原食譜開頭有說要把烤模塗油、抹粉， 阿不過…不沾的模無法支撐蛋糕，讓它茁壯， 所以只先來176℃預熱烤箱吧！ 接著把蛋白一股腦丟入攪拌機內， 打到粗泡時加入部分砂糖打至溼性發泡， 再倒入糖繼續打至蛋白霜能尖挺的程度。  打發蛋白 這時你可以將蛋白霜挖到大碗內繼續下列作業， 或者一樣在攪拌機內運作，但速度請開至2~3段速。 1. 加入蛋黃拌成淺黃色的霜 2. 篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，再次切拌均勻。 將完成的蛋糕麵糊倒入蛋糕模內。  蛋糕麵糊 這個食譜是8吋的蛋糕，所以我們用2個6吋的模來盛裝喔！ 倒好(不要倒滿)後， 把麵糊既小心又大力的摔一下， 將氣泡震出。 覺得不夠就多摔幾下， 蛋糕最不需要的是中空口感。 176℃烤30分鐘  進烤箱烤30分鐘。  176℃烤30分鐘 出爐的蛋糕要倒扣避免回縮， 等到冷卻後脫模。 這個時間可以準備巧克力鮮奶油， 將巧克力融化成液態後與鮮奶油拌勻。 再拿去冷藏降溫一下。 接下來就是比較難解釋的步驟─ 因為它是塞餡料進去， 所以 蛋糕內部要挖空， 可同時保持「被移除頂部」的完整性。  蛋糕內部要挖空 從影片應該看得懂！ 準備內餡─ 將香蕉切片或壓成泥， 並去除布丁的焦糖處，再切分成片狀， 平鋪於蛋糕內，蓋上頂部。  抹上巧克力鮮奶油 塗抹巧克力鮮奶油，充分地覆蓋住蛋糕。 可以開動啦！ 切開後，布丁直接攤滑出來惹…。  布丁就這樣滑了出來... 奉勸大家乾脆把蛋糕體切一半夾餡就好，省事多了囧 這個配方的巧克力鮮奶油最受大家歡迎， 有像那個很有名的巧克力蛋糕， 小編吃了只想叫它「Awesome Chocolate」 因為真的好吃，所以可以無視那「肚破腸流」 來份Awesome Chocolate蛋糕吧！  Awesome Chocolate 下面這顆蛋糕的切面還可以…。  巧克力香蕉布丁蛋糕 研究了一下，大家都說布丁要切1cm薄度， 可能小編切太厚了吧！才一直垮掉～ 徵求勇者挑戰+分享成功的作法耶！  猜測是布丁太厚，才會要垮要垮的 |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
