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| 2017/07/31 15:55:45瀏覽65｜回應0｜推薦0 | |
 說到最喜歡的麵包，不少人都會說：「菠蘿！」 而一個不付責任的小小調查─似乎不少大叔都是菠蘿愛好者耶！ 啊不過身為輕熟(？)女的小編，其實也很愛菠蘿麵包…， 好吧！剛好我也有那麼點man…。 總之，來做麵包囉！ 這次的麵包分為麵包體和菠蘿皮2個部份─ 1. 麵糰 食材 (1) 高筋麵粉300g (2) 低筋麵粉70g (3) 酵母3g (4) 蛋1顆 (5) 牛奶250ml (6) 糖50g (7) 鹽 適量 (8) 無鹽奶油33g 2. 菠蘿皮 食材 (1) 低筋麵粉200g (2) 蛋64g (3) 奶油72g (4) 糖72g (5) 鹽 少許 (6) 可可粉 10g 小編碎碎念： 1. 非常ㄏ一花的想做烏龜造形，所以菠蘿皮特別加入可可粉增添顏色，其實不加或改放抹茶粉也OK。 2. 如果想要像市售的奶香味，那就加點奶粉吧！ 3. 食譜的作法是很直接的製作方式，但小編自己還是愛費時卻更軟Q的湯種口感。 4. 菠蘿皮通常是融化奶油和打發奶油2種做法，但我選了一個直接拌勻法。 做法的第一步─除了奶油外，把麵糰的所有食材用攪拌機打成團， 接著再放入奶油打到出膜。  油脂後放的原因在於它會阻礙麵粉吸收水分和產生筋性，所以一定要在之後放入喔！ 剛打好的麵糰，送去發酵吧！  做好的麵糰放入抹薄油的盆內發酵約30分鐘或變為2倍大即可。 趁著發酵來做菠蘿皮─ 利用刮板將菠蘿皮的所有食材混合至看不到粉末即可。 手法上很類似司康的作法，其實是避免麵粉出筋。  做好的可可菠蘿皮用保鮮膜包起， 整形為好切分的長條狀後，先放入冷藏。  取出發酵好的麵糰，秤重後整成長條狀，同菠蘿皮皆均分為10等份。 1. 菠蘿皮先搓圓後壓平待用。 2. 把各個小塊的麵糰取約15g的量做成頭部、四肢與尾巴的形狀 3. 身體滾圓。 用菠蘿皮覆蓋住身體後，放於烤盤上， 接著再拼接頭、四肢與尾巴， 就可以進行40分鐘~1小時的發酵程序。 喔！不要忘了拿刮板在菠蘿上壓出格紋，才會像龜殼喔！ 然後切記、切記、切記(再三叮嚀)， 千萬不要貪快在發酵時放入熱水提升溫度， 因為熱氣會讓奶油溶解又水水的…，小編自己就犯了這錯啊！ 烤箱以180℃預熱。  拼這龜身是很好玩的！非常適合帶小朋友一起做~ 雖然菠蘿皮在發酵時不慎爛爛的， 但全場老(？)少女和man姐們都很興奮龜龜菠蘿的雛形！  上圖是正在烘培的麵包們！ 因為忘了買芝麻，只好用奇亞籽來替代眼睛，但出爐後的效果不太理想XD  改用巧克力醬來「畫龍點睛」。 烤紙上還烙印了可愛的龜紋↓  可愛到不知怎麼入口～ 如果家有小孩，一定會超愛這個的！  (・ω・) (๑￫ܫ￩) (・ω・) (๑￫ܫ￩) (・ω・) (๑￫ܫ￩) 好療癒啊～ |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
