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| 2017/01/08 14:37:05瀏覽2100｜回應0｜推薦13 | |
 你喜歡京都嗎？ 是否想過，在台灣也能感受京都風範？  喜好日本文化的人都對京都的古樸與氛圍懷有好感，保存傳統文化不遺餘力的日本，就是有讓人走進城市宛如走入歷史的奇妙感受，京都在地的商家也在時間堆疊下漸漸營造出特殊質感，不僅住在當地的人們引以為傲，走訪京都的旅人也紛紛朝聖，就連沒去過京都的台灣人如我，都很嚮往那走在時代長廊裡的滋味。 吃，向來是文化重要的一環，京都的吃當然是日本文化燦爛的一頁，而今在台灣就能感受到這抹氣氛。   即將於元月十日正式開幕的「京都Marché．京都圓環」位於台北市復興北路「慶城街一號」商場B1樓，讓人興奮的是，這是台灣首次以日本城市為主題的美食街規劃，首波店家為京都在地五十年拉麵老店－－「京都．本家第一旭」以及當地最夯便當店－－「京都太秦．穗久彩」打頭陣，要從這裡開始，日本城市風格的美食街接下來這幾年將要在台灣遍地開花。   百貨商場附設美食街早就是台灣人的逛街習慣，不管是多大多小的百貨賣場，餐飲逐漸變成必須擁有的消費區塊，但也因為美食街文化的興起，台灣人現在走到那兒都能吃到同樣的店家，我們在美食街裡看到的商家多半千篇一律，就跟夜市一樣，從台灣頭吃到台灣尾，夜市賣的東西都一樣，沒有當地特色，正當美食街逐漸走入死胡同之際，新的創意也激盪出來，「京都Marché．京都圓環」就是這樣的概念發想。   在台灣，號稱來自日本本店的餐飲究竟有多正宗？什麼地方可以讓你一次吃遍當地美饌？ 「京都Marché．京都圓環」直接將日本京都當地知名店家搬到台灣來，「本家第一旭」和「穗久彩」的第一間分店都獻給了台灣，且都直接本店派師傅來台掌廚，拉麵絕對是京都本店的風味，便當亦是日本藝人到京都太秦拍戲時吃到的口味，「慶城街一號」B1美食街現在開始第一波的京都店家進駐，預計今年九月會完成整個系列圓環的建置，屆時，這裡會是滿滿京都風，全部來自京都在地知名商家，更會是台灣賣場首次的大膽嘗試！   幸運地在試營運階段來到「京都Marché．京都圓環」，今晚我和老友Ben決定不吃個過癮不回家！XD  入席後，服務生上前介紹「京都Marché．京都圓環」現有的兩間京都知名店家，特別提到對台北╳京都的規劃與想像，讓我們驚豔的可不只這兩間當地知名店家首次海外展店，真正驚喜與期待的是這裡將會打造成全京都風的美食天地，Ben覺得那是大膽嘗試，我覺得可以大大震撼台灣的美食街文化，畢竟日本料理出現在美食街相當平常，卻沒有一處美食街單以同一國度的料理為特色號召，那是突破，更是喜好日本料理與京都風格的群眾可以自在品嚐的好地方。    現階段以「本家第一旭」及「穗久彩」為先鋒，九月之後落成的京都圓環將會是我絕對會想來嚐嚐的美食新世界，而且，屆時只要來到這條美食街，可以在任何座位點選「京都圓環」內任一店家的餐點，那是真正圓環的概念，值得期待。       然後，豚骨醬油叉燒拉麵以及燉炸豬排定食點單，可愛的服務生送上飽滿毛豆讓我們開胃先。   知道我們對於京都美食不甚了解，經營方特別推薦「本家第一旭」，這可是當地大排長龍的拉麵老店，就在京都車站附近，供應的拉麵種類簡單，以京風醬油拉麵為主體，這是老店征服饕客的絕殺，也是來到「京都圓環」務必品嚐的重點；來台駐點的日本主廚完全依照本店料理方式，湯頭是本店師傅的堅持，叉燒則唯一指定雌大貫，瘦肉偏多的叉燒吃來相當滿足，一口湯一口拉麵，完勝！   Ben對這碗拉麵讚不絕口，甚至連額外點的溫泉蛋都讓他稱許不已，我意外了，業餘美食家稱讚的餐點不多，沒想到今天第一到就讓他頻頻點頭。   燉炸豬排定食是「穗久彩」的料理，我之所以點這道，除了肚子餓，還因為我總是把炸豬排當成品味一間日本料理店的入門，只要豬排好吃，其他料理就沒問題，當然，更因「穗久彩」使用的米飯來自日本三代目俵屋玄兵衛，這是店家指定合作的知名米店，所有白米都從日本空運來台、在台灣才進行碾製，這麼厚工的做法就為了盡量把京都本店的原味完整帶過來。    我向來曉得日本人對米飯的執著，只是沒想到會在這裡真給我碰到執著若此的店家，炊煮綿軟的米飯搭配燉炸豬排上的滑蛋汁液，整套定食還有蜜豆、芥末豆腐、玉子燒、味噌湯以及爽口小菜，滿足！      沒有開車的Ben還點了一杯純米大吟釀，他笑說，日本料理配清酒，誰人嘎哇必？唐揚與可樂餅快點上桌啊！  反正我不喝酒，我點了杯宇治茶，濃濃煎茶香氣撲鼻，那是餐食中間的小清新。   可樂餅與唐揚是許多人對日本料理炸物的最初認識，去日本吃過幾次唐揚，那種跟台灣鹽酥雞迥異的製作方式確實很吸引人，Ben點了一份唐揚、我點了螃蟹奶油可樂餅，希望能跟手邊的飲品百搭；飯麵縱橫的期待果然沒有失望，唐揚讓我對面這位大快朵頤的傢伙直接送出好吃認證，直接把蟹腳裹進去炸的可樂餅也讓我感到驚喜，更厲害的是，蟹腳並非空殼，可樂餅外衣吃完後，蟹腳咬開竟還吸得到鮮甜湯汁！   可惜一夜干還沒準備好，今晚無緣品嚐，我是還好、嗜吃的Ben覺得殘念。  於是，我們單點牛五花與鹽烤鯖魚收尾，業餘美食家笑說，吃日本料理當然要吃魚，那才是精髓所在。所以鯖魚他吃、我吃牛五花就好。（笑）  我覺得這道牛五花口感甚佳，醬汁尤其一絕，我才吃第一口就跟還沒吃的Ben說趕快多叫一碗飯，這道牛五花太適合配飯吃了，他半信半疑夾了一片牛五花入口，然後默默點頭說他還是吃魚就好，方才的拉麵與唐揚實在撐了肚子，如果再多吃幾口牛五花恐怕不是一碗白飯可以解決，為了腸胃著想，還是默默把鯖魚收拾了就好。   什麼叫做默默？就在我們跟服務生閒聊幾句之際，那條香噴噴的鹽烤鯖魚就消失在Ben面前，我壓根沒發現他哪時吃掉的，這就是好吃的證明啊！  超讚的京都美味完食，不由得感覺台北人真幸福，只要到「京都Marché．京都圓環」就能嚐到來自京都的原味，真希望桃園也有這麼一款日本美食圓環啊！  －京都Marché．京都圓環－ 地址：台北市松山區慶城街1號B1 開幕日：2017.1.10 粉絲專頁：https://www.facebook.com/kyotomarche/ PS、2017年9月完整開幕！  |
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