美國超市的蛋糕我很少買，並不是不屑一顧，而是比較喜歡台灣或日本口味。看到櫥窗裡的紅蘿蔔蛋糕，知道好吃，可仍是不敢嚐試。在孩子很小時，看到報紙的一則食譜，並將之改良一下，成為他們下課後的點心，以下是野人獻暴，請各位笑納。

材料：

1.   3/8杯的沙拉油

2.   三個蛋， 1 1/2 杯sugar

3.   二~三杯刨碎的紅蘿蔔絲

4.   1 1/2杯麵粉, 二茶匙baking soda

5.   1 tea spoon cinnamon.

做法：

1.   將糖和油在大碗中混合，再加蛋，充分攪拌均勻。

2.   把紅蘿絲倒入(1)的大碗中再混和.。

3.   另一個大碗裝麵粉和baking soda, cinnamon 一起拌勻。

4.   再將(3)的粉類分數次加入(2)的batter 裡，讓所有的材料都能混合均勻。 

5.   將小紙杯放在Muffin Pan 裡，用湯匙將batter放入紙杯中。

6.   烤箱預熱325度，放入烤箱烤約十五分鐘左右，當你聞到香味四溢，看到　　　  　蛋糕表面呈金黄色即可取出。