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| 2007/04/17 10:43:12瀏覽18672｜回應4｜推薦21 | |
馬鈴薯餅是我們家的私房菜。
馬鈴薯餅 困難度：★
1 馬鈴薯洗乾淨，放水中煮，基本上大顆的水滾後煮十分鐘即可 2 馬鈴薯放冰箱冷藏一晚，讓它變硬才好刨絲（基本上馬鈴薯放冰箱三四天沒問題） 3 去皮之後庖絲。 4 熱平底鍋，放兩大匙油，舖上馬鈴薯絲(大概大的一粒)，灑上鹽胡椒，中火煎約7、8分鐘，底焦黃翻面，由邊邊再淋上兩大匙油，再煎到焦黃即可。 (在瑞士這道馬鈴薯餅是厚約兩三公分，兩邊脆中間軟，但我家的小孩喜歡吃薄的）
5 舖上馬鈴薯絲加上鹽胡椒之後，在上面舖上一層乾酪絲，下面焦黃之後翻面，由旁邊再淋上一些油，煎的焦黃即可。 另外便是翻面，如果沒把握直接拋鍋翻面，煎好一面後先放進盤子，再將鍋子扣在盤子上翻面。 做這道料理最好玩的便是全家一起來，去皮庖絲這工作我都交給兩個小孩負責，因為他們太愛吃這道菜，因此都很樂意。 1 馬鈴薯放進水裏，水滾之後10分鐘關火（依馬鈴薯的大小做調整） |
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