烘餅是我取的名字，因為我從沒買過外面的這種大餅，不知道別人怎麼叫它，只是它的作法，最後是放在平底鍋用小火，慢火烘熟，所以我就叫它烘餅

烘餅是非常樸素的餅，簡單的原味就是加了一些糖，吃起來有淡淡的甜味；加紅豆多點健康養生，加馬鈴薯泥吃起來口感變化較大，但依舊是淡淡的甜味。

中午一個人在家時，將冷藏的餅噴點水，用小烤箱烤熱，有湯配湯，沒湯配蔬果汁、豆漿就打發一餐。

材料：

高筋麵粉500g、乾酵母13g、溫水300g、糖5g、鹽10g(兩中匙)、橄欖油一大匙、全麥粉少許

配料：

大紅豆、小紅豆、馬鈴薯泥兩小粒、糖

做法

1 拿一個大碗，將所有材料放進去，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻(如果用麵包機就把所有的材料倒進去，設定在第一次發酵完拿出來)

2 麵團移到灑上麵粉的工作台上，灑些麵粉在麵團及手上，一手握住麵糰的一端，一手將麵團往前推揉、捲起

3 麵團轉90度，繼續剛剛的動作，揉到麵糰變成光滑為止，約5~8分鐘，如果揉的時候麵糰沾手，可以灑些麵粉(但小心麵粉的量，太多麵團會變硬)

4 大碗內刷上一些油，放入麵糰，蓋上乾布，再蓋上一條擰乾的濕布巾，夏天最好加蓋一塊塑膠布(夏天乾燥的比較快，可以拿塑膠袋替代)，等它發酵到兩倍大，約1到1個半小時(依天氣，時間有所不同)

先說麵包

1 拿出發好的麵糰，用手壓出空氣，我一向分成兩份，一份做麵包，一份做哄餅。麵包的這一份切成兩塊，一樣蓋上布巾繼續發酵20分。

2 工作台上灑些全麥粉，將麵團的空氣壓出，桿成圓形對折再對折，將形狀稍稍整理成圓形，放進刷好油的烤盤裡，蓋上布巾做最後的發酵40分鐘，烤箱預熱至220度烤25~30分鐘即可。

烘餅

1 哄餅的這一份加入兩大匙糖揉均勻再分切成四小塊(包紅豆用)，馬鈴薯烘餅就在這個步驟加馬鈴薯泥進麵糰裡揉均勻，分成兩份再發5分鐘。

2 將烘餅的麵團壓出空氣，包進配料，包成圓形，桿成圓餅型最後發酵20~30分鐘，馬鈴薯烘餅直接桿成圓形即可。

3平底鍋稍稍加熱，不放油，直接放進餅，蓋上蓋子小火烘5分鐘，翻面再5分鐘，兩面基本上都烘成金黃色即可。

＊ 麵包不想吃原味也可加葡萄乾或是核桃，這個原味麵包最適合做三明治
＊ 馬鈴薯烘餅可做成鹹味，發好的麵團不再加糖