這一切就從我在市場買了一大把新鮮美麗便宜的蔥開始。

春天是蔥的季節；而且剛從大阪吃了煎蔥餅；又剛好看到NHK介紹綠蔥的好處；更在韓國節目看到煎餅的簡單作法；加上買了一大把蔥，從那天起連吃了10天的煎蔥餅。

我的煎餅作法一向是打蛋汁、拌麵粉，電視上看到的是在材料中直接加乾粉(韓式煎餅粉)，不打蛋。

原本想買包日式或韓式的煎餅粉回家，但太大包讓我縮手，畢竟只有一個人在中午吃。改而研究煎餅粉的材料，除了調味料，裡面有乾燥的蛋、麵粉、泡打粉，韓式的還加入糯米粉，大致了解後，回家自製煎餅粉。

就這樣，第一天煎了我在韓國菜市場看到的長長的煎蔥餅，第2天煎了日本式五花肉煎蔥餅，第3天，做了韓式泡菜，因此煎泡菜蔥餅，第4天煎蔥餅泡菜餅(蔥比較多)，第5天煎XO干貝醬蔥餅，第6天煎馬鈴薯泥XO干貝醬蔥餅(馬鈴薯泥等同糯米粉)，第7天煎蝦皮香菜蔥餅，第8天煎蛋汁蝦皮蔥餅(蛋汁等同黏劑)，第9天煎XO干貝醬蔥餅(加地瓜粉)。

最後，第10天煎了我覺得最好吃的組合，XO干貝醬蝦皮香菜蔥餅。

材料：1人分(20公分大)

乾粉：麵粉4大匙(麵粉2大匙，其他可加地瓜粉、太白粉或糯米粉)、泡打粉1/4小匙、白胡椒粉、日本七味辣椒粉(個人喜好)、鹽少許(加干貝醬就不要加鹽)

料：蔥7~8枝、辣椒少許(個人喜好)、香菜少許(個人喜好)、蝦皮一些(抓一把)、干貝醬一湯匙

作法：

1 蔥、香菜切1公分以內長度，辣椒切碎、蝦皮、干貝醬放入大鉢混勻

2 乾粉混合好後倒入1內拌勻

3 加3~4大匙水(只要沒留乾粉即可)

4 平底鍋燒熱加油，倒入3，用鍋鏟稍稍壓平，煎到焦黃翻面，從旁邊淋些油煎焦黃即完成

PS

A 如果說煎餅有甚麼缺點，那就是油用的比較多。

B 沒把握一次翻面，可以分兩次煎，小塊一點容易煎容易翻面；或是先盛到大盤，再倒扣在鍋子裡。

C 這樣的做法粉類用的少，不同的粉類有不同的口感，都可試試。