麻油雞飯是我冬天才會做的飯，因為它跟麻油雞一樣，加了薑、麻油、酒，天冷的時候吃，會帶給人滿足感。

它也是我偷懶時做的飯，這個飯的香味、滋味，讓你不用再準備其他大魚大肉，配些小菜、燙青菜、清淡的湯，就是一個最好的組合。唯一該小心的是，麻油雞飯會讓你欲罷不能，總會吃過量，所以煮的時候量要稍多一點。

材料：

去骨雞腿一隻、幾片薑、黑麻油1.5大匙、酒適量、鹽適量、糯米2杯

作法：

1 去骨雞腿去掉雞油的部份，切成小塊(我大約切成八塊，看雞腿大小)，米洗好，放進內鍋

2 熱鍋，加黑麻油先爆香薑片，加入雞肉炒到表面變白，加入酒，蓋上鍋蓋，滾了之後即關火

3 加鹽調味，雞肉先拿起來，將湯汁倒進內鍋，水加到煮飯的量，用湯匙攪拌一下，鋪上雞肉即可煮飯

4 飯煮好後，悶個10分鐘，先用飯勺拌一拌，試味道，鹽不夠時再加鹽

5 請客時，選一個大鉢，先盛飯再將雞肉鋪在上面就完成了 

注意：

1 可以用全酒，我一向一半酒一半水

2 糯米依個人喜好，我一向用圓的

3 雞腿可以不用去骨，給小孩吃我便去骨

4 調味沒有把握時，煮的時候先加一點，煮好後試過味道再加

5 糯米的水量是1比1或1比1.1，依個人喜好調整 

這個飯，一個星期只敢煮一次，因為每次都會吃過量，很容易胖的。