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2009/07/09 00:40:50瀏覽852|回應0|推薦7 | |
夏天到了,來點清爽料理,用簡單又方便做法 以泰國鮮蝦河粉為理念,來改造客家粄條 誰說粄條只能炒或煮湯,今天就來給他大改造 讓他除了保有台式風味,又增加了異國風口感 不囉說往下看如何做! 主體所有食材都是相同.粄條.蝦子.絞肉 只是變化醬汁讓他呈現不同口感 先來處理蝦子做法(2斤),買回來蝦子去殼後 加入3大匙粗鹽(沒粗鹽用一般食用鹽) 以打絞肉方式用力攪拌讓他打出大量泡泡後 再以水清洗乾淨.這樣來回5次保證蝦子無腥味 而且口感更脆!這樣有點像在發蝦子(自然發脆) 非用硼砂去發的口感 粄條可先蒸一下讓他軟點比較好包捲 做法: 粄條切長方條塊.加入絞肉蝦子捲成長條狀 盤底抹油放入粄條捲放入電鍋蒸熟(1杯水) 這樣省時又方便.蒸熟時再來分別調味即可!
第一種做法:(台式蠔油粄條) 材料:粄條.蝦子.豬絞肉.蔥花 調味料:蠔油.香油.糖 第二種做法:(泰式酸辣粄條) 材料:粄條.蝦子.香菜末.蒜末.辣椒末.紅蔥頭末 調味料:魚露.糖.檸檬汁(醋) 第三種做法:(日式柴魚粄條) 材料:粄條.蝦子.柴魚片 調味料:柴魚醬油.味霖 |
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