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| 2009/05/15 21:28:57瀏覽741｜回應0｜推薦4 | |
 親子丼 材料:洋蔥.雞腿肉.蔥綠.鴨蛋 調味料:鰹魚醬油.糖.清酒 做法: 洋蔥切細絲.雞腿肉切厚薄一至方塊 鰹魚醬油3匙,水半杯,糖1小匙,清酒1大匙煮開 先下雞肉煮約5分熟.在下洋蔥絲續煮至熟 打蛋下鍋分兩次下第一次定型.第二次滑嫩 再呈碗飯淋上即可! 另一種呈現滑嫩方法.將所有食才先放入碗中 鍋中留一點醬汁.再打蛋煮個10秒 馬上淋在飯中就呈現滑嫩狀 如圖就是這種做法 利與弊 1.洋蔥切絲容易熟但是口感較差甜味不足 切稍厚條狀口感較脆也較甜,但需久煮 2.雞胸肉較無油,但煮久雞肉容易柴老 雞腿肉較油,比較耐煮不易柴老 3.蛋分兩次下.需要兩顆量.不然就無法呈現滑嫩 1顆用量就要用分離式做法.呈現出來較美 4.使用土雞蛋.蛋黃色澤美,一般雞蛋色澤不足 或者使用鴨蛋.鵝蛋色澤都很美
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
