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| 2009/05/02 22:26:21瀏覽1766｜回應0｜推薦7 | |
今天來發表一道大家都會做的蛋炒飯 炒飯很簡單,很多人都會做! 每人作法都不同,都有自己的拿手絕活 今天做法是以日式為基底的做法 有別於一般台式醬油炒飯做法! 至於口味,每人喜好都不同 喜歡重口味就吃台式 喜歡清淡口味就吃日式 至於我喜愛那種口味,都喜愛各有千秋 台式著重於爆香與醬色 非把蒜頭與醬油香味逼出不可 日式著重於清爽乾鬆不油膩 無多於香料摻雜.保持原味 做法材料如下:
材料:白飯.雞蛋.蔥末.蝦仁 調味料:白胡椒粉.雞精粉 做法: 蝦仁切塊用少許油炒香備用 白飯與雞蛋混合均勻,熱鍋放入少許油 下飯用竹筷子.快速拌炒.讓飯剝鬆 沒快速拌炒.蛋凝固炒熟就會一塊一塊 飯就不會粒粒分明 一開始拌炒,會不好炒,要有耐心 蛋很吃油.千萬別因炒不開又加油 待飯炒鬆散時加入白胡椒粉與雞精粉 在下蔥花拌炒一下蝦鬆放入即可! 日式炒飯重點不在醬油與爆香 提味重點在於白胡椒粉與雞精粉 因為鹹度來自於雞精粉 蔥花也沒爆香是在最後提出盤色用 所以整體味道偏在蛋香與白胡椒辣味 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
蝦鬆黃金炒飯
