~【 雲林大埤-酸菜的故鄉 】 ~
 
   主持人： 江光大 /林淑英  

  地名的由來與特色

  福佬客大本營的大埤鄉，舊名大埤頭，乃源於早期荷人在今豐岡地區興築水塘，名為紅毛埤，漢人於該埤附近築庄得名。

  雲林的酸菜佔了全國80%以上的產量,而且又有上百年的歷史,來到這邊到處可見到醃酸菜的池子,而且處處都是酸菜的味道喔！

  酸菜製作過程

  芥菜 -> 田中倒立曬乾 -> ?醃 ->加新菜 ->加新菜 -> 封桶 -> 發酵 -> 殺菌 ->成品 -> 真空包裝

   本節目播出時間 :2009/2/4