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| 2016/09/21 14:50:14瀏覽385｜回應0｜推薦12 | |
| (請接前篇文章)
LADY會想做出口感比較軟嫩的蘿蔔糕,有大半原因是為了那些從母親過世後承接下來的老顧客... LADY的那些老顧客不僅是指光顧很久的顧客,也是指年紀很老的顧客... 那些老顧客的牙口有很多都不是太好,所以LADY想做出口感比較軟嫩的糕點讓他們即便牙口不好也能順利的食用... 接著海鮮焗白菜上桌了,在品嚐前光看菜色,我必須要說配色是有待檢討的... 因為白菜是白的,海鮮是蝦子,被蓋在白菜下面,從"平坦"的白色外觀上,無法明顯看出有煮紅的蝦子躲在其中... 而菜名的"焗"指的是這道料理含有奶油的成分,然後焗烤過的奶油又呈現一片白... 這樣一道海鮮焗白菜,居然被放在一個白色器皿中,所以端上桌後映入眼簾的是一整個白通通的,完全無視覺美感,乍看根本不知道是什麼的料理... 要不是只剩下兩道菜色,讓我們可以很快速地分辨"這絕對不會是栗子煲雞湯",所以它"應該就是海鮮焗白菜"了吧?我們還真的看不出來這盤是什麼東西... 當我用筷子挾開白菜看到裡面的蝦子後,一直在思考蝦子可不可以讓它露出來,讓它整盤至少有點小紅的顏色,或是在白菜上面灑些黑胡椒之類的調味粉末,來改變它過白的單一色調... 還是裝它的器皿不要用白色的會不會比較好呢? 總之,這盤菜雖然蝦子很新鮮好吃,白菜焗烤得很軟,但是一道好料理要具備的色香味三要素上,它根本無法在"色"這個要素上讓我給它分數啊... (未完,待續) |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
