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2005/11/04 13:14:36瀏覽9362|回應7|推薦8 | |
九龍城是相當特殊的老街,其樣貌真是數十年如一日。由於該區沒有地鐵站,所以並未再開發,加上對面舊(啟德)機場已走入歷史,外來客也少了。即使如此,當區卻滿是道地、有特色的小館。每至晚飯、宵夜時分,十分熱鬧,有仕紳貴婦坐著名車前來、有年輕些的駕各色各樣車輛,多到街邊要雙排停車。 其中一潮州菜老店《樂口福酒家》已於當地侯王道開了近半世紀,就是簡簡單單一家食肆,雖非路邊攤,但與裝潢豪華的那些潮州酒樓完全沒法比,雖名為「酒家」,其實就是間中型館子。以前吃潮州菜多在香港島灣仔附近,九龍城則來過幾次另一攤檔宵夜,此次隨友人一試樂口福。 因為稍後要趕飛機,才傍晚六時便進店,時間太早、與晚餐時段(19:30 ~ 23:00)差太遠,店內僅我們一桌。也因時間早,並不是很餓,所以隨便點幾樣潮州菜邊吃邊聊、殺時間。 凍蟹 台灣難逢夠大的花蟹,即使《潮品集》等店也只是八、九兩小蟹,香港貨源(越、泰、菲等地)充足,選擇多。店家先拿來一隻巨大的、估計逾一斤半,太大了、恐其肉質太老,換上一隻一斤出頭的。味道、肉質、蟹香、膏量都優於台北各店,不過肉仍略老。以凍蟹佐生力(San Miguel)啤酒,過癮。 豉油皇鵝腸 潮州菜鵝類頗常見,各部位都能成為佳餚。鵝腸口感韌脆,除了「鹵水」做法,以豉(醬)油皇炒是最喜歡的烹調方式。此菜味道略鹹,仍適合下酒或佐粥。 欖菜肉碎芥蘭粒 正宗潮州下飯之家常菜,同席點了白粥來配、看來不錯。年輕時只愛吃肉,見到蔬菜便避,近年才開始多吃蔬菜,而且越來越愛,見到粗芥蘭便不停箸猛吃,這道實在入味。
魚丸魚餃紫菜湯 如此吃吃竟已有些飽,最後來一大碗潮州人擅長的魚丸魚餃紫菜湯,魚丸是不錯、中上水準,魚餃則非常好,魚漿擀打之皮香且有彈性,魚肉餡夠味、料足,是吃過魚餃中上乘之作。如此配料,湯自然鮮美,洒不洒搭配的白胡椒粉都好。 老店,還是有其獨到之處。可惜的是當天沒有時間、食量品嚐更多拿手菜,而且裝潢、洗手間等都已陳舊;有趣的是牆上一如傳統廣東小館貼滿推介菜名,但是一手毛筆行楷寫得還真好,筆鋒流暢、簡直像書法展,相信應是一位執事老先生在寫的,哪裡是年輕人拿支美工 Marker 筆塗塗寫寫能比? 2005‧11(Pictures taken by author) 延伸閱讀:潮州菜、潮州菜與《潮品集》 |
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