在北美吃韓菜，家家提供多種菜色、什麼都有；回亞洲，台港兩地的韓國館也是什麼都做。一到韓國，才猛然想起當地講究專門，除非去觀光店或是自助餐，不然每家就只有一兩類菜餚，烤肉的不燉人蔘雞、做拌飯的不下麵條，甚至賣豬肉的不賣牛肉。

比起貪多卻做不好，專精也不壞，但是想吃什麼就得逐家去找了。說不上通曉多國語言，但到了若干國家，即使沒英文菜單，還可以三腳貓幾句、加上比手畫腳點菜。在韓國卻只能望著 OOXX卜卜 般的文字興嘆，遇到的當地人大多數英文又不通。不靠觀光指南就得憑運氣了。

《Pungwon 海帶湯餐廳》(풍원장 미역국정찬)

旅館附近這家店有模有樣、招牌難得寫上了 ‘Korean Cuisine’，前一晚見到生意好，次日就近一探。看著一頁(居然有)中文菜單，才知道是主打海帶湯(미역국、Miyeokguk)的店，興趣不是很大，但時間已晚、有啥吃啥。

Pilsner 啤酒比上一家夠味多了。以下飯的小菜配啤酒也不錯，幾樣都精緻，比那家高檔的「APEC指定」烤肉店還要好，尤其是小條的鰈魚。

該店說為了健康，海帶湯的鹽放得少，另提供日曬海鹽與芝麻粉，隨客自加。

當地海產豐富，鮑魚蛤蜊海帶湯用的鮮鮑、蛤蜊品質佳，料多湯鮮，蒜味麻油味明顯、有特色，也不用再加鹽了。

鰈魚蛤蜊海帶湯味道與前者一樣，但比較喜歡這組合，如果沒點別的，一人應該可以喝湯吃魚解決一鍋吧？

小心翼翼由湯中撈出貨真價實一整尾鰈魚，方便配飯吃。

韓牛烤肉(缺圖)看來乾乾的，卻不乏肉汁，除了配泡菜、拿紫蘇葉來包也行。單點的烤比目魚(缺圖)中等大小一尾才一千韓圜(NT$28)，淋了酸甜醬汁、顯然是下飯菜，也還可以。四人在海雲臺高級區 Marine City 吃飽喝足，有些家庭風但堪稱可口的晚餐僅一千五台幣，與北市東區一比，真有些物超所值了。

《故鄉》(고향) 

海雲臺有一百貨購物「激戰區」Centum City，號稱世界最大的百貨公司「新世界」與大集團樂天的百貨公司比鄰而立。循日文指南、中午就來嚐嚐樂天六樓這家拌飯專門店。

典型日式百貨樓上小餐廳、整齊乾淨，韓人廢止漢字教育，但就是因為中文招牌才記得住這一家。小店大致只做拌飯(비빔밥、Bibimbop)、煎餅(파전、Pajeon)兩種東西，但變化倒也不少。

點了菜，照例送上許多小菜，家家不同、各有千秋，這裡的冷豆腐與泡菜都可口。

四人原打算點兩種拌飯、來一份煎餅，七嘴八舌有錯，除了素拌飯、石鍋牛肉飯，還來了一大碗沒有飯的菜，原來點到了追加素菜(笑)。反正都愛吃蔬菜，一併接收。

無論常溫的素拌飯、滾燙的石鍋飯用料都新鮮，兩樣都可口。

百貨公司裡的餐廳還是多些選擇，大醬湯(된장 찌개、Doenjang jjigae)料雖不多，但咕嘟咕嘟夠燙、喝來過癮。

尺寸特大的煎餅上桌，大家有些驚奇，蔥更是多到鋪滿，跟台北常見的很是不同。以為又點錯了，確認了是海鮮煎餅沒錯，可真是把 ’Pa-jeon’ 的 ’Pa’(蔥)做到了十足。餅體厚薄適中、口感不粉也不糊，蔥多、海鮮也沒減料，夠味。

這家的小菜素遠多於葷，喜愛蔬食的家人吃得舒坦，忘記一共多少錢，只記得大家結帳時又是一陣驚奇。釜山高級區這兩家店環境、菜餚都不錯，雖可能比其他地區、街坊巷裡的店要貴些，但已堪稱物美價廉的庶民好味。

下篇續

2016.06(pictures taken by author, all rights reserved)

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