這些日子引起社會大眾惶恐的食安問題，無論是塑化劑、二甲基黃、工業油、銅葉綠素等…，都一再出現在新聞版面上，沒有人可以確定口中津津有味的食物，到底安不安全，來｢歷」到底為何? 顯然是有很多故事。

      幾個日常生活中常常吃到的食物，背後有好幾世紀的商業貿易故事，小麥、稻米、馬鈴薯、香料等，從古代人類馴化植物，懂得農耕後，一切的社會制度開始出現於地表上，誠如馬斯洛提出的需求層次理論，生理需求，為人類最基礎的需求，人不安飽，何來做更多事物。 從這食物傳遞的過期中也佩服作者，從食物的傳播，推及整個歐美國家的商業擴展，從中世紀開始，東方的香料即是歐洲國家趨之若鶩的寶物，因為香料可以讓食物更加美味、一方面也受限於當時食物保存技術，鹽巴、香料即是讓食物美味又增加保存時間的食材。也引發歐洲與中東世界的爭執。

      陸上的貿易被當時被鄂圖曼土耳其壟斷，既然陸路被封鎖，隨之而起的航海時代。 這也是世界歷史的鉅變的時候，比方哥倫布以為到達東方，實際上來到美洲的哥倫布至死仍以為自己到達東方了，這帶來的是一片歐洲國家出航的熱潮，例如到過台灣的西班牙人、荷蘭人等，其中荷蘭人的東印度貿易公司更是將台灣的魚貨、鹿皮當為貿易貨品，賺取東亞國家的白銀。

      在國際貿易的海路上，台灣沒有缺席。 美洲的食物馬鈴薯則是促成歐洲人口復甦的關鍵，因為這食物的特色養活了需要充沛人力轉型工業的英國，也是近代歷史逐漸成形的重要因素。食物在社會中不可或缺，一顆不起眼的馬鈴薯、一片巧克力、一碗米飯、一杯咖啡等都在影響著世界歷史的演進。

      鑑往知來，想必未來將是有操作食物分配權利的人，影響著世界。 著實堪慮的是台灣加入世界貿易體系之後的糧食自給率不足，除了對農業有所損傷、也勢必在貿易的位置上有所影響，倘若糧食危機發生，貿易中斷後的世界，還能坐視這樣的惡劣情況嗎?

      歷史大口吃這本書用很淺顯的文字，訴說食物的歷史故事，很適合當做高中生的課外讀物。

閱讀讓視野變得寬廣與有意思。

延伸讀物 歷史六瓶裝