轉眼間進入暑假，雖然周邊朋友大多已離開校園（攻讀碩士學位的好友），赴職場任職，不過一如既往在七月份相繼到海外渡假，像是好友Jennifer 上週選擇到韓國，為將到杏壇報到前，做足精神上的充電準備；然而自從投入新聞工作後，上班期間總是忙碌不已製作新聞，找獨家素材的柏睿，也替自己在下週安排了六天假期，選擇到去年安排不出時間，因而作罷，因此從疫情解封後就掛念的新加坡，展開一趟有別於往昔，以大量歷史景點為主的品味之旅，而是由好友規劃，囊括環球影城、聖淘沙、濱海灣花園等處，深受時下年輕族群追捧的行程，當然也讓柏睿特別期待、充滿新鮮，用餐安排亦然。

儘管此趟旅程委託友人安排，但行程中不乏用餐去處，仍是自己收納許久的名單，舉凡：Yi By Jereme Leung、珍寶海鮮餐廳、Violet Onn at ION Orchard，然而也一如每趟旅行規劃，受限於假期及旅遊順暢度，仍然有遺珠之憾的餐廳，例如：四川飯店、Burnt Ends 、Odette、True Blue Cuisine 、Seroja 等，或許來日有機會再安排，至於這幾年陸續插旗海外市場的莆田、Chatter box 、松發肉骨茶雖然不在名單中，難免感到可惜，但畢竟對旅人而言，儘可能以唯有當地，才有機會領略的餐廳為主，會是最理想的旅遊方式，於是譽為新加坡國民美食的海南雞飯，柏睿則將前往在香港時，沒有機會造訪的天天領略，而被譽為最高貴的海南雞Chatter box ，則在春季時已於香港領略。

以傳奇海南雞飯著稱的Chatter box ，做為獅城三大海南雞飯之一，早在幾年前過江來港後，便造福旅居香港的友人，甚至去年在大圍新開幕的商場設立駐點後，也成為居住沙田的他，除了新城市廣場內，天天海南雞的輪替選擇，儘管香港定價明顯高於獅城，但他仍對其表現認為物有所值，於是柏睿前往M+博物館，欣賞完當代視覺作品後，也悠哉的Citywalk 前往融入藝術的K11逛街，並且在滿溢南洋風情的分店，享用：肉嫩味醇、米粒有韻的文華海南雞飯，帶有鑊氣、調味得宜的星洲海鮮炒貴刁以及馬來特色香煎辣魚餅、蠔油生菜、錫蘭奶茶留下尤加記憶，儘管是否稱得上地道，但光就風味表現論之足矣。

話說去年還在香港中文大學攻讀碩士學位的友人，展開星馬美食之旅時，也透過視頻製作出系列特輯，娓娓介紹這趟長達一週的旅程，囊括娘惹菜、海南雞及肉骨茶，這些為人熟知的南洋佳餚典故，像是友人就將在香港時，造訪同屬潮州派，性價比不足的老巴剎肉骨茶，銜接至星國三大肉骨茶名店之一的松發，做出精闢評比。以柏睿在台北用餐經驗，確實認同其餐點質素，尤其以豬骨熬製、充滿精華、色淺韻深，經由大蒜與沙撈越白胡椒點睛而成的白湯肉骨茶，以及文火慢燉的厚實肋骨，都令人吮指稱是，而侍者更落實店內「忠於原味」準則，為食客添補碗裡高湯，可謂誠意滿滿，而熱門品項還有滷味雙拼、香油清粥，淡雅清新、餘味回甘的香蘭葉冰茶。

話說松發從裡到外陳設、盛裝食器皆漫溢鮮明南洋傳統風情，食客於此享用料理時，更仿佛置身當地般，嚐得格外滋味，不過說到獅城美饌，確實有不少餐廳在於風格設計上別有用心，以南台灣來說，做為高雄唯一飯店內餐廳菜系為新加坡菜的好客，也是一處風情滿溢的代表，成為柏睿平時在高雄，與友人們想找處環境舒適、風味尤佳的獅城美饌去處，除了往昔品味到的菜餚，感到滿意之餘（舊文請點我），當中不乏囊括新意、運用在地食材入饌的菜餚，像是將屏東平埔黑豬三層肉，經由豆腐乳醃製，入鍋油炸後，再佐主廚特製辣椒醬的客家南乳豬，以及蝦醬脆皮雞，皆為風味和諧的摩登星饌。

然而對於喜歡星馬美饌的朋友來說，叻沙麵總是他們品味時不會錯過的代表菜色，雖然做法有別，但友人認為好客餐廳的海鮮叻沙麵確實有所亮點，能稱為昇華版本，畢竟其食材選用虎蝦、魚片、蛤蠣還有干貝提鮮，促使風味格外雋永鮮美；話說其海南雞實屬水準之作，自然工序繁瑣的雞飯理應不差，只是表現上卻有所落差、有些可惜，不過餐後兩款甜品：軟糯有味的椰絲球以及冰涼甜蜜的摩摩喳喳，為這餐扳回一城、留下美好收尾；然而新加坡已成近兩年來，朋友爭相造訪之旅遊勝地，對於盼望許久終於成行的我來說，確實相當期待這趟旅程收穫，也咸信返台後，對於本地獅城美饌，又有不同視角賞析。