（2025，皇城司／沒有招牌的秘密基地）

　　台北市新生北路二段上，有一家很低調的餐酒館。沒有招牌，必須提前預約，才能進入，這裡是開幕不久的「皇城司 The SPY Bar & Bistro」。

　　站在門口，視覺的衝擊感十足，它不是傳統餐廳的裝飾，而是一整片宛如間諜軍械庫的陳設。玻璃後的展示櫃，燈光打得明亮而冷冽，各式槍械、手槍、匕首與黑色皮靴一一排列，彷彿置身情報員的秘密倉庫。

　　櫃中還有帽子、皮鞋及手套等標準特務配件，搭配一旁獨立展示的西裝模型，整個畫面既冷酷又帶點優雅，有一種走進電影場景的錯覺。

　　「皇城司」這個名字很特別，取自宋代的情報機構，又融合電影《金牌特務》的概念。推開左側木門，氣氛瞬間轉換，彷彿從現實進入劇情，才真正揭開「皇城司」的神秘篇章。

（2025，皇城司／充滿古典詩意的氛圍）

　　走進餐廳，映入眼簾的是一種中式雅緻與神秘劇場的交融。天花板上倒掛著一把把紅與白的油紙傘，為餐廳空間增添層層氛圍感。燈光設計也很講究，以竹編吊燈散發出溫潤光暈，柔和卻不失格調。

　　牆面上，一幅大型山水畫屏風，勾勒出遠山與雲霧，將整個空間包裹進一種詩意的氛圍裡。另一側的發光立體山水壁飾，在暗色背景下格外醒目，像是將古典山水注入現代舞台效果，既古雅又帶點未解的神秘。

　　座位區以藍色絨布沙發與木質桌椅為主，坐在其中，既有酒館的輕鬆，也帶著幾分書院的沉穩，讓人不自覺想放慢腳步，細細體會每一個細節。

　　「皇城司」的料理融合東方與西方，乍看像中式小吃，但細看又帶點異國風。

（2025，皇城司／海膽沾麵）

　　店裡很受歡迎的「海膽沾麵」，一端上桌就讓人眼睛發亮。冰涼的麵條滑順帶勁，拌上海膽醬汁後，口腔瞬間被海膽的鮮甜包裹住。雞胸肉片軟嫩、溏心蛋液濃稠，佐以蔥花的清香融合，層次豐富。這是一道會讓人忍不住細細回味的料理，清爽卻充滿深度。

（2025，皇城司／黑松露東坡肉油飯）

　　「黑松露東坡肉油飯」也是必點的招牌，香氣十足的黑松露是這道菜的靈魂。東坡肉滷得油亮軟糯，肥瘦平衡得剛剛好，入口即化。粒粒分明的油飯吸收香菇的濃郁滷汁，香濃卻不膩，是那種會讓人細細咀嚼品味的料理。

（2025，皇城司／麻婆蝦球燉飯）

　　「麻婆蝦球燉飯」是我很喜歡的一道料理，紅亮濃稠的醬汁光看就知道不簡單，很像是將蝦蟹殼細細熬打成泥，再調入麻婆醬的鮮與麻。燉飯吸滿麻婆醬的精華，吃起來有滿滿的海味與辣香。蝦球彈牙鮮甜，乳酪丁在最後一刻融化，辛辣中帶點奶香的柔和。這是一道「先震撼，後溫柔」的料理，味蕾先被辣意震撼，再被乳酪收尾安撫，刺激又過癮。

（2025，皇城司／干貝星洲義麵）

　　「干貝星洲義麵」均勻地裹上星洲風味的醬汁，呈現迷人的橘金色澤。入口先是南洋香料的辛香，接著干貝鮮甜在舌尖綻放，外焦內嫩，恰到好處。鮭魚卵在口中「啵啵」作響，讓這盤義大利麵多了驚喜感。這是一道融合海洋與南洋熱情的料理，層次飽滿，記憶深刻。

（2025，皇城司／燉牛肚青蔥醬刈包）

　　其中最讓我驚喜的是「燉牛肚青蔥醬刈包」，它完全顛覆我對刈包的印象，不是常見的白拋拋蒸刈包，而是炸得金黃酥脆的外皮。咬下去時，外層帶著薄脆聲響，內裡仍保有鬆軟口感。

　　中間包裹的牛肚燉得軟嫩入味，每一口都鮮香飽滿。青蔥醬則畫龍點睛，辛香清爽，恰好平衡了牛肚的濃厚。這道料理外酥、內嫩、鹹香交織，讓這款傳統台式小吃不僅翻轉升級，還成為餐酒館裡的亮眼代表，堪稱是把台式小吃賦予新的高度。

（2025，皇城司／各式創意料理）

　　「皇城司」餐點給人的感覺，並不是單純「吃粗飽」的果腹解饞，更像是一場精心設計的味覺體驗。料理基底承襲中式料理的厚實底蘊，再巧妙融入異國風味的靈感，讓人一口之間嚐到強烈與溫柔的並存。

　　對於偏愛重口味、追求新鮮感的老饕來說，這裡的創意料理一定會留下深刻印象。更特別的是，許多菜餚本就帶著「下酒菜」的性格，特別適合相約三五好友，在微醺氛圍裡邊吃邊聊、分食共享。

　　例如：外皮炸得金黃酥脆的「泡菜鮮蝦春捲」，一口咬下「喀滋」作響，裡頭蝦仁鮮甜、泡菜微辣爽口。「青梅琉璃肉」外層裹著晶瑩糖衣，酸甜交織，酥脆後帶出梅香，超適合當下酒菜。

　　「青花椒麻雞球」的雞肉鮮嫩多汁，外層裹上微麻微辣的花椒醬汁，越嚼越涮嘴。「翡翠魚柳佐甜椒醬」，翠綠薄衣裹住鮮嫩魚肉，搭配紅甜椒醬，酸甜帶點辣，層次分明。

　　灑上雪花粉的「黃金雪花薯條」，金黃香脆，單吃就很夠味。帶勁的「麻辣薯條」，辣粉均勻裹在薯條上，香辣過癮，停不下手。

　　至於吃素的朋友，這裡也提供「素食義大利麵」，滿滿的菇香，醬汁緊緊巴附在麵條上，口感清爽又帶自然鮮甜。

（2025，皇城司／創意調酒）

　　至於調酒，那就是另一場視覺感官的表演了，這裡的酒單特別有戲劇感。

　　「饕餮」調酒用史迪奇造型杯上桌，還附上軟糖，乾冰煙霧一冒出來，全桌人目光都被吸住，忍不住拿出手機來拍照。

　　「呂洞賓」調酒更是充滿古風，陶壺盛裝、煙霧繚繞，搭配小糕點，宛如神仙下凡一般，讓人充滿驚喜。

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　　「皇城司」不是路過就能發現的餐酒館，它像是一個需要暗號才能通關的秘密基地。推門入內，是戲劇化的情境；坐下來慢慢品嚐，又是另一場味蕾的冒險。

　　海膽的鮮甜、松露的濃郁、麻婆的火辣、牛肚的滷香、干貝的鮮美……，每一道料理都像在述說一個故事。很多料理能夠帶出多層次的驚喜，卻都能和酒精氛圍搭配，是那種一吃就會留下記憶點的菜。

　　總結來說，「皇城司」不像一般餐酒館那樣吵鬧，它的餐點屬於有故事、有想法的料理，每一道菜、每一杯酒，都是謎題與驚喜的解答，希望饕客在菜餚中能嚐到「驚喜」與「巧思」。

　　如果你喜歡嚐鮮，也願意接受中西融合的組合，那這裡會很對味。因為在這裡，你會發現，微醺不只是味覺的餘韻，更是一種屬於「皇城司」的秘密語言。

　　地址：台北市中山區新生北路二段75號1樓

　　電話：0981879129

　　營業時間：18:00-01:00

　　©2025.09.24 Ruru～隱身新生北路上的微醺風景

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