（2025，心粵小廚／鄰近捷運松江南京站8號出口）

　　在長春路的巷弄裡，有一家低調卻暗藏驚喜的餐廳。沒有張揚的招牌，沒有喧鬧的音樂，推門而入，迎面而來的，是烤鴨皮釋放的香氣。那是一種帶著蜜色的油脂香，喚起你的嗅覺、味覺，讓你很想立刻坐下來，大快朵頤，品嚐粵式料理。

（2025，心粵小廚／招牌片皮烤鴨）

　　「招牌片皮烤鴨」的金黃鴨皮薄如紙片，筷子輕夾，邊緣微微裂開，發出輕脆的聲響。入口時先是酥皮的香與脆，隨即被溫熱油脂的細膩包裹。配上原味或紅麴的手工餅皮，蔥段、小黃瓜在其中增添清爽，口感層層交織，既豐富又平衡。最後，剩下的鴨架熬成酸白菜鴨架湯，酸香溫潤，讓味蕾得到幸福的撫慰。

（2025，心粵小廚／稻草西施牛）

　　「稻草西施牛」是心粵小廚的招牌料理，這是一道用時間熬出來的美味。端上桌時，熱氣中滲著稻草的清香。燜煮許久的牛肉色澤深沉，筷子一夾便輕易分開。入口幾乎不用咀嚼，膠質在舌尖緩緩化開，帶來一絲甜香與綿密的溫暖。這道菜的慢火功夫，是時間熬出來的佳餚。

（2025，心粵小廚／展現味道靈魂的料理）

　　在心粵小廚，光是用小菜開場就是一種享受。翠綠飽滿的「芥末毛豆」爽脆帶勁，越吃越涮嘴；「紅油耳絲花生」油亮微辣，耳絲的脆與花生的香在口中纏綿，讓味蕾瞬間甦醒。

　　熱炒上桌更是精彩，「大澳香酥骨」以蝦醬調味，外酥內嫩，蝦醬的鹹香讓人上癮，芋頭絲越嚼越香；「金沙中卷」外衣金黃酥脆，鹹蛋香氣厚實飽滿；「避風塘軟殼蟹」炸得外酥內嫩，滿口蒜香讓人欲罷不能，都是桌上難以忽視的存在。無論是佐餐還是下酒，都是讓人一口接一口的絕妙選擇。

（2025，心粵小廚／鮑汁鮑魚炒飯）

　　美食評論人胡天蘭曾經在節目中盛讚「鮑汁鮑魚炒飯」，她表示這些「鮑魚Baby」Q彈鮮美、米粒分明，直呼「這道菜會讓人自動續碗」。

　　親自品嚐之後，這道經過老饕認證的炒飯果然名不虛傳，米飯粒粒分明，吸飽鮑汁的鹹鮮與甘甜，搭配脆口蘿蔔乾與彈嫩小鮑魚，每一口都讓人欲罷不能，讓人回味許久。

（2025，心粵小廚／隱藏版私房料理）

　　除了招牌菜色之外，心粵小廚還藏著一系列令人驚喜的私房料理。「糯米椒炒生腸」爽脆帶辣的糯米椒，與Q彈處理得恰到好處的生腸一同快炒，火候精準，口感豐富；「花椒皮蛋」以晶瑩的皮蛋佐上椒麻醬汁，滑嫩中帶著香麻勁道，愈吃愈涮嘴；而「一品香」臭豆腐則炸得外酥內嫩，再拌炒蔬菜與辣椒，香氣濃烈卻收斂得宜，讓人忍不住追加白飯。

　　值得一提的是，「紅菇燉排骨」湯品用的是老闆從雲南帶回來的紅菇，與排骨一同慢火細燉到湯色透亮，湯頭清香鮮美，讓人暖胃又暖心。

（2025，心粵小廚／紅棗燉桃膠）

　　最後端上來的甜品是「紅棗燉桃膠」，晶瑩的桃膠在琥珀色湯汁裡閃著微光，膠質豐潤、入口柔滑。舌尖感受到的是細膩的甜美，喉間留下的是溫潤的回甘，為整場盛宴寫下溫柔的句點。

　　心粵小廚之所以與眾不同，源自於老闆的養生理念及對食材的堅持。從契作農場的毛豆、屏東「豆油伯」傳統純釀的醬油、廣東直送的蝦醬、當季好米的米飯，到高發煙點的西班牙橄欖油…。這份執著讓每道菜都保留天然原型食材的真實滋味，調味只是襯托，而不是掩蓋美味。

　　心粵小廚的魅力，在於那份「用真材實料把菜做到最好」的執著，讓每一道菜都吃得出食材本身的靈魂。很多料理都需要事先預訂，因為每一份料理都是廚師花時間與耐心燉煮而成。用真功夫和好食材，把每一道菜做到讓人驚艷且吃過會想念的境界，造就老饕「一試成主顧」的口碑。

　　如果你想在台北找到一家能同時滿足味蕾、也能感受到料理真心的餐廳，那麼心粵小廚絕對值得排進你的必訪清單。記得預留一點空間給胃口，因為這裡的每一道菜，都值得你慢慢品嚐。你會帶著期待而來，最後帶著滿足與笑意離開。

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　　地址：台北市中山區長春路147-3號

　　電話：（02） 2568-3980

　　營業時間：每週二至週日 13:30–14:30、17:30–21:00（週一公休）

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　　©2025.08.26 Ruru～征服老饕味蕾的私房食光

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