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2011/12/31 16:55:20瀏覽51|回應14|推薦0 | |
這道本來是昨天就想PO的,因為這兩天都無法正常上傳照片,到現在才順利上傳,昨天要陪小孩去逛街,午餐就簡單吃,想包水餃給小孩吃,這次想做西式口味的餡料,鮭魚加上起司的內餡,口感更加滑潤順口,煮好的水餃再加鮮奶油煮一下,讓水餃皮有奶香味,小孩想幫忙,所以用最簡單的方式來包,在水餃皮上面放餡料,再蓋上另外一張水餃皮,做成圓餅狀,這樣的包法,連兒子也會做,雖然水餃有點大顆,但內餡更飽滿,吃4-5顆就會飽,小孩說這比豬肉餡的更好吃,嚐起來有些像ravioli(義式方形水餃),ravioli沒包魚但有起司. **下圖是我用的蔬菜水餃皮,多點色彩感覺更加可口,用一般白的水餃皮也可以. **下圖中的起司絲(mozzarella)就是用在pizza上的起司絲,另一種起司絲(velveeta cheese)不會拉絲,加入會增加滑潤的口感,這是我平常愛用的起司,熱量及鹹味較低,在美國以外的地區如果買不到,可用切達起司絲(cheddar cheese)或是夾三明治的起司片切碎代替. 奶香起司鮭魚餃 材料: 鮭魚 400g 切達(Cheddar)起司或velveeta cheese 50g 起司絲(mozzarella) 50g 鮮奶油 3T 洋蔥 1/4個(切末) 菠菜水餃皮 醃料: 雞粉 1t 胡椒粉 少許 蛋 1顆 做法: 1. 鮭魚切小丁,加入醃料拌勻. 2. 加入兩種起司絲拌勻. 3. 取一張水餃皮,放上餡料,並在水餃皮邊緣沾點水. 4. 蓋上另一張水餃皮,並將邊緣揑合.(也可包成一般的水餃形狀,大小比較剛好,我是因為小孩要幫忙,才包成圓餅狀.) 5. 全部都包好. 6. 準備一鍋水,水開放入水餃煮至熟. 7. 在煮水餃的同時,另取一鍋子炒香洋蔥末. 8. 加入半杯的水煮開. 9. 再加入鮮奶油、糖1/2t及塩少許調味. 10. 撈出煮熟的水餃,加入鮮奶油湯汁(做法9.)內. 11. 翻拌一下,讓水餃皮都能沾上鮮奶油湯汁即可. 12. 盛盤上桌.(水餃也可煮好直接沾醬吃)
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |