![]() ![]() ![]() |
|
|
|
2011/11/30 14:09:39瀏覽21|回應7|推薦0 | |
大黃瓜也是我常買的蔬菜,價格不貴,煮湯、涼拌或是炒都可以,兒子從小就愛吃炒大黃瓜,每次只要有炒這道菜他就吃的好高興,所以炒大黃瓜經常會出現在我家的餐桌上,有時變換不同的食材來做搭配,炒肉或炒海鮮都蠻不錯的,每次炒大黃瓜總要多花些時間才炒的透,今天要用塩稍醃過,讓大黃瓜出水脫生,這樣就不用煮很久,再和蝦仁一起炒,大黃瓜嚐起來鮮甜又有微脆的口感. 大黃瓜炒蝦仁 材料: 大黃瓜 2條 蝦仁 200g 蔥 1支 醃蝦料: 塩 1/3t 米酒 1/2T 胡椒粉 太白粉 1t 做法: 1. 大黃瓜洗淨去皮後,切對半刮除籽囊,再切半圓片狀,將切好的大黃瓜加入塩1/2t及糖1t抓勻至出水.(塩我沒有放很多,所以大黃瓜不會很鹹,加點糖也可以幫助出水) 2. 將蝦仁水份擦乾,再加入醃蝦料拌勻,太白粉最後加,蔥白切細末狀,蔥綠切段狀. 3. 將大黃瓜醃出的水倒掉,再取出大黃瓜備用. 4. 鍋中入蔥白及薑泥炒香. 5. 加入大黃瓜拌炒. 6. 將大黃瓜鏟至鍋邊,加入蝦仁煎至底部變色. 7. 將蝦仁翻面煎至九分熟. 8. 再拌炒在一起. 9. 加入蔥綠、醬油、水1T及胡椒粉拌炒. 10. 起鍋前加入少許香油拌勻. 11. 盛盤上桌.
**延伸閱讀其他相關料理 蝦料理之一 蝦料理之二 香菇黃瓜炒肉丁
|
|
( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |