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2011/06/14 11:52:14瀏覽37|回應10|推薦0 | |
小孩放暑假在家時間多,我又可以多做些不同的料理及點心給他們嚐,家人都愛吃蝦,所以做過的蝦料理也不少,蒸煮炒炸都有,這次想將小孩愛吃的芋丸及蝦子做結合,在蝦子外包裹上芋泥再去炸,脆脆的口感中,有芋泥的香也吃得到蝦子的鮮. 芋泥蝦 材料: 芋頭 250g 蝦子 6隻 起司 1片(夾土司用的) 太白粉 1t 芋泥調味料: 糖 25g 塩 1/2t 太白粉 2T 香蔥醬 1T(或是用奶油2t加油蔥酥2t) 外衣沾裹的材料: 蛋 麵粉 麵包粉 做法: 1. 芋頭去皮切塊後,入電鍋中蒸熟. 2. 趁熱加入塩、糖及香蔥醬,壓拌成泥. 3. 再加入太白粉拌勻.(太白粉可以在上一個步驟就加入) 4. 拌好的芋泥. 5. 蝦子去殼留尾、抽腸泥及在內側切幾刀斷筋,再抹上一層薄薄的太白粉. 6. 將起司片一切為六,分別蓋在蝦子上. 7. 芋泥分成六份. 8. 將芋泥糰壓扁,再放上蝦子. 9. 將蝦子包在芋泥內,再整形成粗細均等的條狀,蝦尾要露出來. 10. 全部都包好. 11. 在芋泥外沾上麵粉. 12. 裹上蛋液,再沾上麵包粉,用手稍壓讓麵包粉黏牢.(用盤子裝蛋液較好操作) 13. 全部做好,就可入鍋油炸.(如果蛋液還有剩,或是想要厚一點的外皮,可再多沾一次蛋液及麵包粉) 14. 炸至金黃後,取出放在紙巾上吸油. 15. 不需沾醬,醬的味道會壓過芋泥的味道,我喜歡直接吃.
小叮嚀: **起司片儘量放在蝦子的前端,油炸時才不會從蝦尾流出來,也可包入披薩用的起司絲. **延伸閱讀相關文章 油蔥酥料理 芋頭料理&點心 蝦料理之一 蝦料理之二
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