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2011/11/29 12:08:11瀏覽39|回應8|推薦0 | |
喜歡吃蚵仔,所以和蚵仔有關的料理和點心我都愛,以前在台灣時,就經常去傳統市場買蚵仔回來做豆豉蚵,用豆豉調味下飯又好吃,來美國後就比較少買蚵仔,超市內有賣用玻璃瓶裝的生蠔或是冷凍的蚵,都可以拿來用,因為生蠔都好大一顆,所以要煮豆豉蚵,我還是會買冷凍的來用,一包的量不多,再加些豆腐一起煮,口感好份量也足. 鮮蚵豆腐 材料: 嫩豆腐 1盒(538g) 蚵仔 225g 絞肉 100g 蒜末 4瓣 蔥 2支 紅辣椒 1支 地瓜粉1T 調味料: 豆豉醬 1.5T 醬油膏 1T 糖 1t 胡椒粉 香油 水 2/3-1杯 做法: 1. 蒜、蔥及紅辣椒切末. 2. 鮮蚵洗淨濾乾水份,再沾上地瓜粉. 3. 蚵仔入滾水中川燙.(鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味) 4. 撈出瀝乾水份備用. 5. 鍋中入油炒熟絞肉,再加入蒜末炒香. 6. 加入豆豉醬、糖及醬油膏炒香. 7. 加入2/3-1杯的水煮開. 8. 加入切小塊的嫩豆腐略燒. 9. 加入蚵仔煮一下. 10. 加入蔥及辣椒稍拌. 11. 起鍋前加入胡椒粉及香油. 12. 盛碗上桌.
小叮嚀: **鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味. **延伸閱讀其他鮮蚵料理 脆皮蚵捲 蚵仔煎 玉米燴海鮮 香菇蚵嗲 豆腐料理&點心
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |